sunnuntai 30. kesäkuuta 2013

Luumusorbettia valkosuklaalla...

Tuoreet luumut olivat saaneet levätä aivan rauhassa viikon verran maistumatta kellekään, joten oli aika taikoa jotain muuta.

Luumu-sorbetti: 15 tuoretta luumua, 2dl maustamatonta jogurttia, vaniljasokeria, kanelia, 1/2dl sokeria, vaniljakreemia. Halkaise tuoreet luumut, poista kivet ja viipaloi kattilaan. Lisää tilkka vettä ja anna keittyä kypsiksi. Mausta kanelilla ja vaniljasokerilla. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää joukkoon sokeri ja jogurtti sekä seos vaniljakreemistä ( 1/2dl vaniljakreemi-jauhetta ja 11/2dl kylmää vettä). Laita teräsastiassa pakastimeen ja sekoita muutamia kertoja jäähtymisen aikana. Tarjoa valkosuklaan kera.

Sunnuntain hampurilaiset...

Aloita valmistamalla Sipuli-sämpylät: 5dl maitoa, 50g hiivaa, 11/2tl suolaa, 2rkl juoksevaa hunajaa, 3dl kaurahiutaleita, 8dl vehnäjauhoja, 3 sipulia ja 50g voita. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, lisää joukkoon hiiva, suola ja hunaja sekä puolet kaurahiutale-vehnäjauhoseoksesta. Kuullota silputut sipulit voissa ja lisää taikinaan. Laita lopuksi joukkoon toinen puoliska jauhoseoksesta. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinan alla. Tee taikinasta 10-15 sämpylää, anna vielä kohota liinan alla. Voitele maidolla ja paista 225 astetta ja noin12 minuuttia.

Sillä välin, kun taikina kohoaa valmista marinoidut sipulit sekä sinappi-kurkkumajoneesi.

Marinoidut sipulit: 3 sipulia, 3 rkl hunajaa, 3rkl balsamiviinietikkaa, 2tl sinappia ja mustapippuria. Siivuta sipulit ohuiksi renkaiksi, sekoita marinadi ja lisää sipulirenkaiden joukkoon. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Sinappi-kurkkumajoneesi: 100g kanttarelli Creme Bonjour, 1/2dl kermaviiliä, 11/2rkl sinappia, 1dl kurkkusalaattia, suolaa ja mustapippuria. Notkista Creme Bonjour kermaviilillä, lisää joukkoon muut ainekset ja laita tekeytymään jääkaappiin.

Päivän hampurilaiset tuli tarjottua edellämainittujen lisäksi tikkulihalla, salaatilla ja siivuilla makeaa paprikaa. Tikkulihana toimi possunniska, joka hautui ensiksi yön yli uunissa ja sen jälkeen grillattiin.


lauantai 29. kesäkuuta 2013

Laventeli Creme brulee ja vanilja-sitruunamarengit...

Päivän jälkkärinä toimi Creme brulee laventelilla ja "sivutuotteena" syntyi kolme pellillistä vanilja-sitruunamarenkia.

Creme brulee: 2dl kermaa, 6dl punaista maitoa, 2 vanilia tankoa, laventelia ja 9 keltuaista sekä 2dl sokeria. Kuumenna kattilassa kerma, maito, halkaistut vaniliatangot ja laventeli. Koska en löytänyt kuivattua laventelinkukkaa, niin laitoin oksan paloja sekä tuoretta kukkaa sihvilään ja keitoksen joukkoon. Sekoita seos keltuaisten ja sokerin joukkoon. Jaa kippoihin ja sen jälkeen kipot syvään vuokaan. Lisää vuokaan kiehuvaa vettä kippojen puoleen väliin. Kypsennä uunissa 150 astetta ja noin 1 tunti. Laita jääkaappiin jäähtymään ja ennen tarjoilua pintaan ruokokidesokeria ja tohottimella sokeripinta "sileeksi".

Vanilja-sitruunamarengit: 9 munan valkuaista, 7dl sokeria (itsellä 2dl normi kidesokeria ja 5dl hillosokeria), 3rkl vaniliasokeria, puolikkaan limen mehu sekä 11/2rlk viinietikkaa. Väri lorauksella elintarvikeväriä. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokerit vatkaten. Lopuksi mukaan limemehu, etikka ja väri. Tästä tulee kolme pellillistä marenkeja. Paistoin ensimmäisen tunnin kiertoilmalla 70 astetta, seuraavan 90 astetta ja lopun 30 minuuttia 100 astetta.




perjantai 28. kesäkuuta 2013

Britaa, savusiika-salaattia ja paperinarua...

Tänään kävin hankkimassa paperinarua, käsille töitä silläkin rintamalla. Tosin mulla on vieläKIN Skappel-neule keskeneräinen...puoli vuotta olen duunannut viimeistä hihaa, huh!

Brita syntyi hyvinlöytyvillä yleisohjeilla. Täytteenä mansikkaa ja kermavaahtoa, johon tein pikkulisän vaniliakreemi-jauhella.

Savusiika-salaatti: salaattia, kurkkua, savusiikaa, keitettyjä munia, kuivattua mansikkaa, ruosipulia sekä marinoituja varhaisperunoita kera katkarapujen - marinoituna nekin.

Marinadi perunoille:4rkl valkoviinietikkaa, 4rkl vettä, 1dl öljyä, 1/2tl suolaa, 2rkl sokeria, 2tl seitsemän pippurin sinappia sekä reilu desi silputtua tuoretta tilliä. Perunat pilkottuna joukkoon ja mielellään jääkaappiin odottamaan huomista.

Marinadi katkaravuille: Loraus makeaa soijakastiketta, lemoncello-tahnaa ja inkivääriä. Sekoita kera katkarapujen.

Salaatin sekoituksen voi tehdä kuinka tahtoo, aineksien osalta. Tämäkin maistui kera Taivaallisen kastikkeen KLIK

Nyt aion laittaa alulle paperinaru-työn....KIVAA!





keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Pancakes ja varhaisperunat...

Pancake's resepti oli toimiva, vaikka kuva ei anna oikeutta! Meidän miehet on kriittisin sakki erityisesti herkuille...mutta nyt reaktio oli hyvä, joten voin teillekin suositella.

Pancakes: 5dl punaista maitoa, purkki kermaviiliä, 2munaa, 5dl vehnäjauhoja, 1tl leivinjauhetta,  1tl soodaa, 2rkl sokeria, 1rkl vaniliasokeria, 1/2tl suolaa ja 50g sulaa voita. Sekoita maito, kermaviili ja munat. Lisää joukkoon kuiva-aineet keskenään sekoitettuna. Lopuksi mukaan sula voi.

Paistoin valurauta-pannulla, pienellä lämmöllä voissa. Pankakkeleiden lomassa valmistui kinuskikastike ja sen lisäksi kylkiäisenä mansikoita ja kermavaahtoa.

No sitten nuo potut.....kun laittaa esim. perussetin uusia/varhaisperunoita ateriaksi kera sillin jne...kannattaa noita pottuja keittää yli tarpeen, seuraavan päivän ateriaa varten.

Marinadi perunoille: 4rkl valkoviinietikkaa, 4rkl vettä, 1dl öljyä, 1/2tl suolaa, 2rkl sokeria, 2tl seitsemän pippurin sinappia sekä reilu desi silputtua tuoretta tilliä. Purunat pilkottuna joukkoon ja jääkaappiin odottamaan huomista.


tiistai 25. kesäkuuta 2013

Kana-pastasalaatti ja TAIVAALLINEN kastike...

Mun Anno Domini vuodelta 1995 kätkee kansiensa väliin reseptejä, kuten tämän jo vuosikertaisen Taivaallisen salaatinkastikkeen :) Huvinsa kullakin, kuten mulla aikoinaan täyttää kaikkien kalenterien sivut ruokaresepteillä! Opukset on nähneet jo monta muuttoa, mutta reseptit on täysin tuoreita tähänkin päivään.

Tänään siis syötiin kana-pekoni-pastasalaattia.....ja joukkoon kaikkea sopivaa, mitä kaapista löytyy! Erityisesti haluan jakaa kanssanne tämän salaatinkastikkeen.

Taivaallinen salaatinkastike (nimi siis on jonkun muun tuotantoa)
1punainen paprika, 1sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 2rkl viinietikkaa, 1/2dl sokeria, 1tl suolaa, 1tl mustapippuria, 1/4 tl chiliä, 1 tl basilikaa, 1 tl timjamia, 3rkl sinappia, 2rkl ketsuppia ja 2-3dl öljyä.

Paloittele paprika ja sipulit, soseuta sauvasekoittimessa. Lisää mausteet ja lopuksi öljy norona.

Ruoasta puhuttaessa adjektiivi taivaallinen on melko suhteellinen käsitys, mutta hyvää tämä on :)

maanantai 24. kesäkuuta 2013

Kerrosjälkkäri - paahtokiisseliä, mansikkaa, vaniljaa ja keksiä

Yhtäkkiseen makean nälkään piti saada taiottua jotain kaapin antimista. Tämän jälkiruoan pohjana toimii paahtokiisseli, joka sai kaverikseen soseutettuja tuoreita mansikoita, vaniliakreemiä, kauramurusia sekä nokon kermavaahtoa ja koristeena kuivattuja mansikan murusia.

Jälkiruoka 6:lle.
Valmista ensimmäiseksi paahtokiisseli: 1dl sokeria, 1dl kiehuvaa vettä, 6dl maitoa, 4rkl maizenaa, 1 muna ja vaniljasokeria. Sekoita kylmään maitoon Maizena sekä muna. Paahda sokeriin kaunis pinta kuivassa kattilassa, älä anna palaa. Lisää joukkoon kiehuva vesi, sihahtaa melkoisesti, joten älä pelästy. Kaada mukaan maito, anna kiehahtaa ja sekoita kunnes alkaa saostua. Mausta vaniljasokerilla ja kaada annosmaljoihin.

Sokeripinta paahtokiisselille: 1dl sokeria ja 1dl vettä. Tee samoin kuin kiisselinkin kanssa eli sulata sokeri kuivassa kattilassa ja lisää joukkoon kiehuva vesi. Kaada jokaiseen annosmaljaan.

Laita annosmaljat jäähtymään jääkaappiin ainakin tunniksi. Valmista sillä aikaa mansikoista tuoresosetta, vaniliakreemia purkin ohjeistuksen mukaan, kekseistä murusia (itse paistoin kaurakeksejä perusohjeella).

Kokoa annosmaljoihin kiisselin päälle loput ainekset kerroksittan, nokko kermavaahtoa pintaan ja koristuksena kuivattuja mansikka-hippuja.

sunnuntai 23. kesäkuuta 2013

Leppoisa kesäpäivä ja talkkuna-kakkuset

Tänään on vietetty neljä tuntia luonnonhelmassa kalastaen ja ruokaa ulkotulella laittaen, Kyrkösjärvellä . Kalansaalis ei ollut suuren suuri - yksi kymmensenttinen ahven - joka sekin paistettiin :) Seinäjoen kaupunki ylläpitää tosi mukavaa laavupaikkaa luontopolkujen ja pitkospuiden varrella.

Talkkuna-kakkusien piti olla rieskoja, kesäinen lämpö teki kuitenkin tepposensa mun alkuvalmisteluille retken edetessä...no, hyvältä ne maistuivat vaikkeivat aivan kaunokaisia olleetkaan.

Talkkunarieskat/kakkuset: 11/2dl talkkunaa, 11/2 vehnäjauhoja, 1tl soodaa, 1tl suolaa, purkki kermaviiliä ja 2rkl hunajaa. Sekoita kuiva-aineet ja lisää kermaviili ja hunaja. Sekoita tasaiseksi ja leivo ohuita leipäsiä jauhotetulla pöydällä. Paista ilman rasvaa kuumalla pannulla.






lauantai 22. kesäkuuta 2013

Mansikat vaahtokarkilla ja suklaahunnulla

On meillä muutakin syöty kuin herkkuja, mutta tämä on aivan loistava makea suupala! Ja kaiken lisäksi yksinkertainen.

Dippaa mansikat sulaan suklaaseen, anna jäähtyä. Leikkaa mansikka kolmeen osaan ja kokoa kera siivutettujen vaahtokarkkien. Tökkää lopuksi cocktail-tikku tueksi. Hyvää, yksinkertaista ja helppoa :)

perjantai 21. kesäkuuta 2013

Kuivatut mansikat tötterössä

Eilen oli paikallisessa marketissa huipputarjous! Mansikoita sai kahden euron kilohintaan. Tällä hinnalla raaski sitten jo kuivattaakin. Mansikkasiivut viettivät yön uunissa 50 asteen lämmössä luukku auki. Leivinpaperiin jäi hauskat printit, joten päätin tehdä niistä tötteröt jatko kuivatusta varten eli pari päivää saavat vielä olla, ennen riittävää rapsakkuutta.




keskiviikko 19. kesäkuuta 2013

Kesäinen suklaahalko ja Maku

Sain tänään tyttäreltäni tuoreen Maku-lehden! Hän kertoi merkanneen lehdestä reseptit, jotka maistuisi....kanttakaan en ole vielä avannut, koska SÄÄSTÄN hetken sängynpohjalle ja mielenkiinnolla vielä odotan, mitä meillä seuraavaksi tehdään. Tämä oli huippu kiva juttu - ei tämä äitien reseptiarkisto aivan ehtymätön sammio ole.

Kesäinen suklaahalko: 4 munaa, 11/2dl sokeria, 3/4dl vehnäjauhoja, 3/4dl ohratärkkelystä, 1tl leivinjauhetta. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuiva-aineet ja lisää joukkoon siivilän läpi. Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen puoliskaan 2rkl kaakaojauhetta. Kaada taikinat leivinpaperilla vuoratulle uunivuoalle. Paista 200 astetta ja 10 minuuttia.

Täyte: 2dl kermaa, 1prk sitruunarahkaa, 1prk vaniliarahkaa, 2rkl sokeria ja 1rkl vaniljasokeria. Vaahdota kerma ja lisää muut aineet.

Levitä pohjan päälle puolet täytteestä ja rullaa kasaan leivinparia apuna käyttäen. Sulata 130g tummaa suklaata sekä 130g maitosuklaata. Valuta sula suklaa kääretortun pintaan. Koristeeksi sulatin vielä 75g valkosuklaata pintaan.

Ylimääräinen täyte kyytipojaksi kera halon.



maanantai 17. kesäkuuta 2013

Kierteiset patongit täytteellä

Sopivaa iltapala-purtavaa, joka syntyy kaiken muun lomassa ohimennen. Taikina alulleen, välissä vähän siivoiluja, siivoilujen lomassa täyte ja loppu onkin sitten nopeasti hoidettu.

Patonkitaikina: 3dl vettä, 50g hiivaa, 1prk kermaviiliä, 1tl suolaa, 6rkl öljyä ja 10dl vehnäjauhoja.
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, kermaviili ja öljy sekä jauhot. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Täyte: 100g savuporoa, rasia Creme Bonjour savuporo-tuorejuustoa, 2munaa ja suolaa maun mukaan.
Silppua porosiivut, lisää joukkoon muut ainekset.

Jaa taikina 9 osaan, kauli jokainen suorakaiteeksi, levitä täytettä pintaan ja rullaa. Anna kohota hetken. Voitele munalla ja ripottele pintaan Emmentalia. Paista 250 astetta ja noin 12 minuuttia.




sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Kolmen juuston pasta pekonilla

Tänä päivänä kroppa vaati jotain todella täyteläistä parin päivän kekkeröintien jälkeen ja samalla myöskin helppoa ja nopeaa! Reseptin riittävyys on niin suhteellista, mutta kyllä tällä 4-6 saadaan kylläiseksi.

Kolmen juuston pasta pekonilla: 2pkt pekonikuutioita, 150g murennettua voimakasta Koskenlaskijaa, 150g sinihomejuustomurua, 2prk Flora ruoka kevyt&paksu, 500g penne rigate, parmesaania, suolaa, hunajaa sekä tuoretta oreganoa.

Paista pekonikuutiot rapeiksi ja valuta paperin päällä liika rasva pois. Keitä pasta pussin ohjeen mukaan. Valmista kastike sillä välin esim. wokissa - siis pari prk Floraa, Koskenlaskija sekä sinihomejuusto. Keitä sen verran, että juustot ehtivät hieman sulaa. Lisää 2rkl hunajaa.

Pidä wokki lämpimällä levyllä ja lisää kastikkeen joukkoon keitetty pasta, pekonit ja oregano. Sekoittele varovasti niin, että kastiketta menee myös pastojen koloihin. Laita pintaan parmesaanilastuja. Tarjoa patongin kera.




Pari päivää ihmisten juhlaa...

Kivat oli kekkerit! Hyvää musaa ja tunnelma kohdillaan. Me siis käydään tosi harvoin missään, mutta Provinssissa aina. Tällä kertaa yhdistetysti huvia ja mies hieman töitäkin.

Sää ei ollut aivan parhain, mutta ei tosin haitannutkaan - kumpparit, sadetakki ja paljon lämmintä...no, oikeastaan juuri hyvä festariasu...ei sinne kuulu liikaa tälläytyäkään, ainakaan mun mielestä.

Koko vkonloppu myös syötiin taas tosi hyvin ja pitkän kaavan mukaan, ihan kiva bonus työni ja yhteistyökuvioiden luontaisetuna :) Siis kyllä mä makkarallakin olisin pärjännyt, ehkä ;)

Tänäkin vuonna väkeä oli taas vauvasta vaariin, joten yhtään liian vanhaksi siellä ei itseään tuntenut. Mutta kaksi päivää mulle kyllä piisasi, sen verran on väsy....Leppoisaa sunnuntaita!









torstai 13. kesäkuuta 2013

VIP-päivä ja porkkanapihvit...

Tavallinen torstai isoja juttuja täynnä. Mullistavin jutuista on se, että tuo perheen pienin lähti ensimmäistä kertaa kesäleirille! Minulla oli  haiku olo aamusta töihin lähtiessä ja isukilla bussiin pukatessa - toivottavasti on kiva leiri-kokemus <3

Samaan syssyyn lähti sitten ensimmäinen karvavauvoistakin tänään uuteen kotiin. Vetäisi vimpat päikkärit mamman likapyykki-kasassa ja siitä sitten maailman tuuliin, ihanaan perheeseen.

No, jotain keveämpääkin on tänään tullut lunastettua! Provinssin Vipit - ei huono :) Pari iltaa siis vierähtää loistavan kesä-festarin äärellä, hyvää musaa kuunnellessa ja leppoisalla meiningillä.

Porkkanapihvit: 1kg porkkanoita, 2 sipulia,  noin 9 hapankorppua, 3munaa, siirappia, juoksevaa oivariinia ja suolaa.

Raasta porkkanat, silppua sipulit ja tee hapankorpuista jauhetta. Sekoita keskenään ja lisää joukkoon munat sekä noin 1/2dl siirappia ja oivariinia. Mausta suolalla maun mukaan. Ruskista pihvien pinnat pannulla ja laita uuniin kypsymään 200 astetta ja noin 15-20 minuuttia.







tiistai 11. kesäkuuta 2013

Savuporo-juustosarvia ja valkosuklaa-vanilia-raparperipiirakkaa

Sokerin ja suolan tasapaino on tärkeää! Illan kattaus perustui täysin siihen :)

Savuporo-juustosarvet 16kpl: 2dl raastettua Paimenpoikaa, 4dl vehnäjauhoja, 2tl leivinjauhetta, 1/2tl suolaa, 1prk kermaviiliä ja 1/2dl öljyä. Sekoita juusto sekä kuiva-aineet tasaiseksi pupenoksi. Lisää kermaviili ja öljy vaivaten nopeasti. Jaa taikina kahtia ja kauli kahdeksi ympyräksi - jaa kumpainenkin 8 lohkoon.

Täytteeksi: 1paketti savuporoa silputtuna  ja 1dl Paimenpoikaa raastettuna. Laita täyte leveään päähän ja kääri hässäkkä rullalle. Voitele munalla ja pinnalle vielä halutessasi juustoraastetta. Paista 200 astetta ja noin 12 minuuttia.

Makea piirakka on lähes täysin Kinuskikissan ohjeilla ja hyvää tuli vaikka perheen miehet tuota raparperiä selleriksi luulivatkin!







maanantai 10. kesäkuuta 2013

Rucola-rosmariini patongit...

Näistä tuli hyviä! Menevät aivan tällaisenaankin, mutta tänään tein näitä erityisesti liha ja kana panineja varten.

Patongit 6kpl: 5dl kädenlämpöistä vettä, 50g hiivaa, 1tl suolaa, 6rkl öljyä ja noin 10dl vehnäjauhoja. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy sekä jauhot. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Valmista tällä välin rosmariini-rucolaöljy: 1dl rucolaa, 1/2dl tuoretta rosmariinia ja noin 1dl öljyä. Sekoita sauvasekoittimella tai morttelilla tasaiseksi.

Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli jokainen vuorollaan suorakaiteeksi. Levitä päälle yrttiöljyä ja rullaa kulmasta alkaen kasaan. Anna kohota. Voitele munalla ja ripottele päälle parmesaani-raastetta. Paista  250astetta ja noin 9 minuuttia.



sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

Päivä väärässä järjestyksessä...

....siis kuvajärjestyksen osalta! Koko päivä on juhlittu poikasen 9v synttäreitä 72 jalan voimin - kiva päivä takana :) Juhlien jälkeen masu kaipasi jotain suolaisempaa, otin ja söin sitten makkarankin parin vuoden tauon jälkeen! Nyt pitäisi sitten Fiskarin tapaan iskeä viralliset nimet noille pikku-hupulaisille...aina yhtä vaikea homma vaikkakin mielekästä pohdittavaa. Tulevalla vkolla alkaa pesä tyhjenemään...

Kakusta tuli melko eksoottinen jalkapalloksi, ei mennyt aivan ajatuksen mukaan...aina ei voi onnistua ;)

No, nuori mies on ollut nassu näkkärillä kaikista lahjoistaan ja juhlavieraistaan. Hyvä päivä!