Uusia perunoita, tilliä ja sinappi-silliä sekä jotain muuta...

Viikonloppu on kulunut ihanan leppoisasti puuhaillen. Isäntä oli eilisen liesussa....ovat kavereinensa viettäneet jo yli kymmenen vuoden ajan 10-ottelupäivää, todella pitkän kaavan mukaan :D

No, koskapa varttuneempikin nuoriso oli omissa menoissaan - lauantain ateria syntyi poikasen herkuista. Menuu kaikessa yksinkertaisuudessa - uusia perunoita, tilliä, sinappi-silliä, kananmunia ja vihreitä salkopapuja :)

Taimi-hankinnoillakin tuli käytyä. Mulla oli selkeäkin lista mielessä....mutta, miten kävikään! Loppu kaiken ostin yhtä sun toista aivan fiilis-pohjalta :D

Murattia, alppiruusun, verikurjenpolvia, neilikoita, timjamia, samettikukkia, amppelissa tomaattia ja mansikkaa, sininataa jne....

Kyllä niille kaikille tilaa löytyy ja lisääkin mahtuisi!! Pussitettua tuli myös ruukku-narsissien sipulit syksyä odottamaan.

Tänään sitten söimme ruokaisan ja lämpimän salaatin.

Salaattia
Paistettuja peruna-, sipuli- ja paprikakuutioita
Naudanpihviä suikaloituina
Vihreitä salkopapuja
Pieniä makeita paprikoita juustolla

Pihamme yksi pakollinen toimi keväisin on käpyjen keräys. Ovat varsin ikäviä ruohonleikkurin kanssa. Poikasen kanssa vetäisimme puolentoista tunnin kyykkyjumpan niiden parissa. Nuori mies oli homman kanssa niin into piukeena (lupasin rahapalkkion), että huuteli mulle mennen tullen " Älä koske MUN käpyihin!" :)

Kävyt tulivat siis kerättyä ja nopeasti väkersin niille astian....jo parhaat päivänsä nähneestä Ikealaisesta.

Mukavaa alkavaa viikkoa....jonka jälkeen mulla alkaakin loma!! Loma YO-juhlia varten....meikäläinen saa jo toisen äidinlyyran rintaansa <3

Blinejä, savusiikaa ja juttuloita

Huominen päivä vielä työn äärellä ja sitten neljän päivän vapaat...tulee ihan tarpeeseen :) Meikäläisen kaukoputki on ollut melko intensiivisesti vapaa-ajan osalta piha-projektin äärellä ja kyllähän se on jo edistynytkin! Nyt saatte siitä vain pieniä nurkka-paloja maistiaisiksi ja loput sitten myöhemmin. Muttapa mutta, ensiksi vähän ruokaa :)

Blinit 15kpl:

2prk (a´150g) bulgarianjogurttia
1/2pss kuivahiivaa
2dl tattarijauhoja
1tl sokeria
1dl maitoa
1tl suolaa
2rkl voita
1 keltuainen
1 valkuainen

Lämmitä jogurtti +42 astetta. Sekoita joukkoon kuivahiiva, jauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota tunnin tai toisenkin. Vatkaa munan valkuainen vaahdoksi ja ota keltuainen talteen. Lämmitä maito ja voi kattilassa. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kääntele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto. Paista blinit keskilämmöllä puolin ja toisin.

Blinien lisukkeina tällä kertaa savusiikaa, katkarapuja, sipulia, paprikaa, herneenversoja, sitruunaa, smetanaa ja vihreitä papuja.

No, sitten tämä piha-projekti! Klapien teko on maailmasta kuivinta hommaa, hidasta ja tylsää.....mulle siis jotain, jonka kanssa pitää oikein ottaa ryhtiliike, että jotain syntyy. Kyllähän tämä kuntoilustakin käy, mutta paras motivaattori jokaisen pöllin kohdalla oli kuitenkin ajatus tunnelmasta :)

Piha-projektin kovimmat rakenteet ja rakennelmat ovat jo paremmalla puolella - osa puistakin jo löytänyt paikkansa. Vielä vähän jotain pitää silläkin rintamalla duunailla ja jos sitten jo vkonloppuna pääsisi jonkin sortin viimeistelyjen äärelle.....tyynytkin alkavat olla jo ommeltuna :)

Nyt meikäläinen rientää Pukumiesten pariin :)

Schweinshaxea ja kaneliOMPPU jäätelöä

Takana ihanan leppoisa viikonloppu! Ollaan oltu ja nautiskeltu...toki myös metsäilty kera karvattien, jotka olivatkin intopiukeena siitä, kun metsälammesta oli jäät sulaneet :)

Viikonlopun aterian tarina juotaa juurensa isännän työkomennuksille Saksaan ja makumuistoihin sieltä. Schweinshaxe valmistuu possun potkasta, yksinkertaisista raaka-aineista ja hitaasti kypsentäen.

Tämä herkku ei ole muuten hinnalla pilattu, 4kg potkaa kustansi kaikki 18€ ja tästä määrästä riittää hyvin kuudellekin.

Schweinshaxe 6:lle

4kg possun potkaa
suolaa ja mustapippuria
1/2litraa olutta
1/2 litraa lihalientä
tummaa siirappia

Pese ja kuivaa potkat. Viillä nahkaan ristiviillot, jotka ulottuvat lihaan saakka. Mausta pinta suolalla ja pippurirouheella. Paista 200 astetta ja noin 45 minuuttia.

Kaada paistoastiaan olut ja lihaliemi. Laske uunin lämpö 150 astetta ja jatka paistoa seuraavat 3-4 tuntia. Käännä potkat pari kertaa paiston aikana.

Valele kypsyneet lihat siirapilla ja tiristä pinta rapeaksi 250 astetta ja noin 15 minuuttia.

LEHTIKAALI-lisäke lihalle:

300g lehtikaalia
6 perunaa
2 sipulia
2pkt pekonikuutioita
3/4dl kermaa
3rkl sinappia
1rkl siirappia
suolaa, pippuria ja persiljaa.

Kuori ja kuutioi perunat, keitä noin 12 minuuttia. Tiristä pekonikuutiot rapeiksi. Ota lehtikaalista lehtiruodit pois ja suikaloi, silppua sipulit. Kuullota öljyssä pannulla sipulit ja lehtikaali-suikaleet. Lisää joukkoon kerma, sinappi ja mausteet. Anna hautua hetken. Kokoa lisäkkeen ainekset ja ripottele persiljaa pintaan.

Herneenversot ovat kyllä kiitollisia kasvatettavia. Viikossa on mittaa tullut jo kummasti!

KANELIOMENA-jäätelö:

1/2 litraa kermaa
2dl maitoa
7 keltuaista
1 3/4dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
3 omenaa

Kuori ja viipaloi omenat. Keitä tilkassa vettä noin 10 minuuttia, soseuta sauvasekoittimella.

Kiehauta kerma ja sekoita sillävälin kaikki muut ainekset keskenään teräsastiassa. Siirrä astia vesihauteeseen ja kaada kerma joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita ja kypsytä keitosta kunnes pintaan ei enää muodostu kuplia. Jäähdytä massa ja valmista jäätelö joko koneella tai pakastimessa.

Jäätelön sivutuotteena jää aina valkuaisia, jotka tuli pursoteltua (taas kerran) marengiksi :)

 

 

Mukavaa sunnuntaita ja kevein askelin tuleviin 4-päiväisiin työviikkoihin :D :D

Leipäjuustoa ja herasta LEIPÄÄ

Leipäjuustosta on tällä kertaa meidän lauantai-ilta tehty. Tämä on erityisesti perheen nuoren miehen herkkua, joka syntyy todella helposti myös itse tehden. Leipäjuuston ylijäämänä jää heraa, josta syntyy aivan taivaallisen hyviä sämpylöitä tai leipiä.


LEIPÄJUUSTO:

2 litraa punaista maitoa
3dl maitojauhetta
1 1/2tl suolaa
vajaa 1rkl juustonjuoksutinta
(lisäksi laiton joukkoon 1 1/2tl vaniljasokeria)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Siirrä kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon maitojauhe, suola, vaniljasokeri ja juustonjuoksutin.

Anna seoksen seistä noin 10 minuutin verran = maito on hyytynyt. Riko seos reippaasti kauhalla sekoittaen ja anna sitten taas asettua reilun puolen tunnin verran. Tässä kohtaa on hera (kellertävä neste) noussut pintaan.

Nosta juustomassa harsolla vuorattuun siivilään samalla painellen heraa pois. (Kuva 3.) Taittele harson reunat massan päälle ja aseta painoksi esim. lautanen tai pieni kattilan kansi. Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä vähintään 4 tunnin verran tai yön yli. SÄÄSTÄ HERA.

Kumoa juusto läviköstä (kuva 2.) ja paista pintaan kaunis väri. Itse käytän tähän hommaan sähköuunia grillivastuksilla 280 astetta ja noin 5 minuuttia.

Juustosta irtoaa heraa vielä uunissakin ja siitä syystä asetan sen leivinpaperin ja ritilän päälle.

Juustonjuoksutin löytyy markettien kylmäkaapeista - läheltä maitoja, hiivoja ja rasvoja.

HERASTA LEIPÄÄ:

5dl heraa

1pss kuivahiivaa

2tl suolaa

loraus hunajaa

n. 12dl vehnäjauhoja

sekä öljyä.

Lämmitä hera +42 asteiseksi, lisää hiiva, mausteet ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi kera lorauksen öljyä. Anna kohota tuplaten, vaivaa taikinasta jauhotetulla alustalla kuplat pois ja leivo kaksi leipää. Anna kohota vielä tovi ja paista 220 astetta ja noin 30 minuuttia.

Mukavat lauantai-illan loput!

Liha-perunavuoka ja omena pancake's

Edelleen tuo yksi omppupuu huutelee - tee minusta jotain muutakin kuin peurojen ruokaa! No, teinhän minä. Meillä kaikki hedelmät ovat haasteellisia millään tavoin lämpimissä ruoissa, puhumattakaan kanelista....kun kysytään perheen miesten mielipidettä. Joten en kysellyt vaan tein ja maistui :) ...ansaitsen tästä melkoisen pistekorin!

Liha-perunavuoka kuudelle: 600g hunajaisia possun kinkkusuikaleita, 1kg perunaa, 1 iso sipuli, noin 31/2 dl ruokakermaa, 2dl vettä, 1 kasvisliemikuutio, suolaa, pippuria ja Worcester-kastiketta. Kuori ja viipaloi perunat ja sipuli, paista lihat ja keitä kattilassa kerma, vesi sekä kasvisliemi-kuutio. Voitele vuoka ja asettele kerroksittain perunaa, sipulia ja lihaa. Ripottele kerroksien väliin suolaa ja pippuria, roiskota pintaan hieman Worcesteria. Kaada lopuksi päälle lämmin kermaseos. Paista 200 astetta ja noin 1 tunti.

Omena pancake's: 2 munaa, 31/2dl maitoa, 5dl vehnäjauhoja, 2tl leivinjauhetta, 1/2tl suolaa, 1/2tl kanelia, 1/2dl sokeria ja 4 kotimaista omppua. Vatkaa munat, lisää joukkoon maito ja kuiva-aineet sekä raastetut omput, anna tekeytyä hetken. Paista pannulla, keskilämmöllä, puolin ja toisin. Tarjoa kera jätskin.

Pestoa, pastaa ja rommia

Täyteläistä kalkkunapastaa kera leivän ja hunajaisen Creme peston. Lisäksi isäntä tarvitsi ihan oman keitoksen, koska on melkoisen flunssan kourissa. Meidän perhe on siinä suhteessa onnellisessa asemassa, että kaiken sortin kulkutaudit valtaavat noin kerta vuoteen YHDEN kropan. Itse en edes muista, milloin olen viimeksi sairastanut....kop, kop.

Täyteläinen kalkkunapasta 6:lle: 500g gnocchia, 300g kalkkunaa hunajassa, 2rasiaa pekonikuutioita, 100g tuoretta vuohenjuustoa, 1prk Creme Bonjour sipulia ja 21/2dl ruokakermaa. Lisäksi tuoretta basilikaa ja parmesaaniraastetta.

Paista pekonikuutiot rapeaksi, valuta paiston jälkeen paperin päällä liiasta rasvasta. Paista kalkkunat kypsäksi, lisää joukkoon ruokakerma ja anna keittyä kokoon tovin. Laita joukkoon vuohenjuusto ja Creme sipuli sekä puolet pekonikuutioista.

Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja lisää kastikkeeseen. Pyörittele pastoja niin, että kastike tarttuu pintaan. Kaada tarjolle ja päälle hieman silpputtua basilikaa ja loput pekonit.

Hunajainen Creme pesto: 3/4dl pinjansiemeniä, ruukku basilikaa, 2 kynttä valkosipulia, 1dl öljyä, 1dl parmesaani-raastetta, ripaus suolaa, 2rkl ranskankermaa sekä 1rkl hunajaa. Sekoita ainekset jollain sekoittimella tasaiseksi. Tarjoa kera leivän tai pastan.

Cannelonit kera tonnikalan...

Hyvä ja maukas ateria, joka taas kerran syntyi muiden puuhdetöiden lomassa. Halusin reseptiin täyteläisen maun ja taisin siinä onnistua, koska maistui!

Laatikko canneloneja eli 250g, 2prk tonnikalaa paloina öljyssä, 2prk (a 390g) yrtti-tomaattimurskaa, 1prk Creme Bonjour sipulia, 1sipuli, 11/2 yksikyntistä valkosipulia, 3dl Emmentalia raastettuna, 21/2dl ruokakermaa, noin2rkl vehnäjauhoja, 25g voita, suolaa, basilikaa ja mustapippuria.

Silppua sipulit kuutioiksi ja kuullota pannulla. Sekoita sipulit, tonnikalat, 1prk tomaattimurskaa, purkki Cremea sekä 1dl Emmenta-raastetta, mausta suolalla ja basilikalla.

Voitele vuoka ja kaada pohjalle toisesta purkista 1/3 tomaattimurskaa, täytä cannelonit ja asettele vuokaan, laita tomaattimurskaa väliin. Valmista juustokastike....kuullota jauhot voissa ja lisää kerma, mausta pippurilla ja suolalla, lopuksi mukaan loppu juustoraaste. Kaada juustokastike pintaan ja paista 200 astetta ja noin 30minuuttia. Tarjoa kera tuoreen salaatin.

Syksyn säilönnät - kurkkusalaatti

Tätä piti jo maistaa vähän niin kuin varkain, tuoreeltaan :) Resepti on ystävän ystävältä ja alunperin Marjatan salaatti. Näin kylmiltäänkin hyvää, joten toivon, että säilyy meillä edes muutaman viikon...jotta saan mahdollisuuden maistaa myös myöhemmin.

11/2kg avomaan kurkkuja, 1/2kg sipulia, 2 paprikaa, 11/2 yksikyntistä valkosipulia, 1/2dl tilliä, 0,25dl suolaa, 6dl sokeria ja 21/2dl väkiviinaetikkaa.

Silppusin kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi, voi tosin raastaa tai viipaloidakin. Keitä kattilassa sokeri, suola ja etikka liemeksi. Sekoita liemi kasvisten joukkoon ja säilö puhtaisiin keitettyihin purkkeihin.