maanantai 30. syyskuuta 2013

tuNNELmaa ja tuoKSUa

Maanantaihin taikaa yksinkertaisin keinoin - lämpöä ja valoa pimeyteen sekä pari simppeliä leipäreseptiä. Näillä eväillä lähdettiin uuteen viikkoon.

Ruisleipä ilman juurta: 5dl vettä + 42 astetta, 8dl ruisjauhoja, 1/2pss kuivahiivaa, 1/2rkl suolaa ja 2tl sokeria. Lisää hiiva veteen ja sekoita joukkoon kuiva-aineet. Anna kohota tunti, leivo runsaassa jauhossa kaksi reikäleipää ja paista 230 noin 50 minuuttia. Inspis tähän Inspikseltä.

Vuokaleipä ilman hiivaa: 4dl vehnäjauhoja, 1dl ruisjauhoja, 1rkl leivinjauhetta, 1-2tl suolaa, loraus siirappia, öljyä  ja 3dl vettä. Sekoita kuiva-aineet, lisää joukkoon kaikki muu. Älä vaivaa liikaa. Kaada taikina vuokaan, onnistuu ilmankin. Paista 225 astetta ja noin 20 minuuttia.





lauantai 28. syyskuuta 2013

Syksyinen SUKLAAherkku

....ja kivan simppeli lauantai-illan ratoksi. Kivaa lauantaita teillekin!

Laita kattilaan 4rkl ruokosokeria, 3rkl tummaa kaakaota, 1dl Maizenaa, 2tl vaniljasokeria, ripaus kanelia, 1/2dl kylmää kahvia, 1muna ja 1litra täysmaitoa. Sekoita ainekset keskenään ja kiehauta. Kaada annosmaljoihin ja laita jäähtymään. Koristele kermavaahdolla ja raastetulla maitosuklaalla. Riittää kuudelle.



EURON ateria PER nuppi - mausta tinkimättä

Ihanan laiska lauantai! Sellainen syntyy aamu-lorvailusta kera kupin jos toisenkin kahvia. Päivän menuu oli sopivasti syksyisen tuhti ja passeli ruoka silloin, kun on aikaa. Hinnalla tämä ei ole pilattu, koska nuppia kohden tuli maksamaan reippaan EURON! Resepti kuudelle.

Lihapata: 800g possun ulkopaistia, 2 sipulia, lihalientä, 3rkl Worcesteria, suolaa ja mustapippuria. Kuutioi possu, paista voi+öljyseoksessa nätti pinta. Kaada kuutiot vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla, lisää joukkoon sipulilohkot. Kaada lihalientä(ohjeen mukaan) piripintaan. Paista uunissa 180 astetta ja noin 21/2 tuntia.

Perunat pekonilla: Öljyä kahdeksan perunan kuoripinta ja laita uuniin kera lihapadan reippaan tunnin ajaksi. Halkaise kypsät perunat ja koverra varovasti sisus talteen. Vatkaa kahden munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa perunan sisuksista muusi, lisää joukkoon loraus maitoa ja mausta suolalla. Paista pkt pekonia rapsakaksi, murusta puolet muusin joukkoon ja kääntele lisäksi 2/3 osaa valkuaisvaahdosta mukaan. Täytä koverretut kuoret, lisää nokot jäljelle jäänyttä valkuaisvaahtoa ja lopuksi vielä hieman murustettua pekonia. Paista 180 astetta ja noin 15 minuuttia.

Kastike: siivilöi lihapadan liemi, 2rkl voita ja vehnäjauhoja. Tiristä voi, ruskista siinä jauhot ja lisää mukaan lihapadan liemi. Tarjoa kera smetana nokon.



perjantai 27. syyskuuta 2013

Pannupizza JUUSTOringillä

Pannupizza, jossa ei kaloreita säästellä! Taikinareunoihin on kätketty juustoa ja tietty itse täytekin täyttä tavaraa, nam :)

Pohja: 3dl vettä, 1pss kuivahiivaa, 1rkl kuivattua basilikaa, 2tl sipulijauhetta, 1tl suolaa, 1rkl sokeria, noin 5dl vehnäjauhoja sekä loraus öljyä. Sekoita +42 asteiseen veteen kuivahiiva ja mausteet. Lisää jauhot ja öljy. Vaivaa tasaiseksi ja anna kohota.

Kauli pannua (28cm) noin 5 senttiä suurempi ympyrä. Ripottele taikinan reunoille juustoa, taita reunat ja aseta paistoastiaan. Anna kohota vielä tovi ja täytä.

Tomaattikastike: 390g tomaattimurskaa valkosipulilla, 1rkl oreganoa, 1tl timjamia, ripaus suolaa ja sokeria. Kiehauta kattilassa ja anna jäähtyä.

Täyte: 300g kanasuikaleita hunajassa, 1pkt pekonikuutioita, 1sipuli kuutioituna ja 150g mozzarellaa raasteena. Paista kanat, sipuli ja pekoni kypsäksi.

Kaada taikinan päälle tomaattikastike niin, että reunat jää puhtaaksi. Laita puolet juustosta pohjalle, täyte päälle ja loput juustosta pintaan. Paista 250 astetta ja reipas vartti.






torstai 26. syyskuuta 2013

Vesirinkilät KUIVAkylvyssä ja kurkkumajoneesi

Maistuvia nämä ovat näinkin - työvaiheiltaan yksinkertaistettuna. Tällä kertaa tein siemenillä ja ilman, koska perheen nuorella miehellä on henkinen allergia siemenille.

Rinkilät 20kpl: 5dl vettä, 11/2pss kuivahiivaa, 2tl suolaa, 2rkl siirappia, 2tl sipulijauhetta, 11dl vehnäjauhoja sekä 1/2dl öljyä. Sekoita kuivahiiva +42 asteiseen veteen, laita mukaan mausteet, jauhot ja öljy. Sekoita/ vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota ainakin puoli tuntia. Jaa taikina 20 osaan, pyörittele paloista 20cm:n pötkylöitä ja kiinnitä päät yhteen. Anna kohota vielä tovi pellillä. Voitele vedellä, ripottele halutessasi siemeniä pintaan ja paista 250 astetta ja noin 15 minuuttia.

Kurkkumajoneesi: 4keltuaista, 2tl sinappia, ripaus suolaa ja mustapippuria, noin 11/2dl öljyä sekä lopuksi kurkkusalaattia tai suolakurkkua pilkottuna. Sekoita keltuaiset ja sinappi. Vatkaa sauvasekoittimella norottaen joukkoon öljyä ohuena nauhana. Mitä enemmän öljyä - sitä paksumpi majoneesi. Mausta.



tiistai 24. syyskuuta 2013

Simppeli ja raikas SITRUUNApiirakka

Tänään piti taikoa jotain helppoa, nopeaa ja maistuvaa tarjolle. Tämän piirakan leipomiseen ei ensinnäkään tarvittu kuin kaksi astiaa = vähän tiskiä eli hyvä mittari homman vaivattomuudelle :)

Pohja: 100g voita tai margariinia, 1/2dl sokeria, 3dl vehnäjauhoja, 1 keltuainen ja 2rkl vettä. Nypi kulhossa tasaiseksi muruseokseksi kuiva-aineet, voi ja keltuainen. Lisää vesi vielä hieman vaivaten. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

P.S itse tapaan käyttää juustohöylää tuohon kylmän voin nopeampaan työstämiseen, säästää aikaa.

Täyte: 2sitruunaa (mehu+kuoriraaste), 4munaa, 3dl tomusokeria, 1prk ranskankermaa ja 1dl Flora Vanillaa. Vatkaa munat ja tomusokeri, lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste ja mehut sekä ranskankerma ja Vanilla. Sekoita tasaiseksi, kaada täyte vuokaan ja paista 175 astetta ja noin 35-40 minuuttia. Tarjoa kylmänä.


maanantai 23. syyskuuta 2013

SUKLAAkakku kahdella MOUSSElla

Tässä kakussa on sopivassa suhteessa makeutta ja raikkautta. Rakennekin mukava, koska suklaakääretorttu-pohja ei peitä kokonaan kerrosta vaan reunoille jätetään tilaa myös mousselle.

Suklaakääretorttu-pohja: 4 munaa, 11/2dl ruokosokeria, 2tl vaniljasokeria, 1dl vehnäjauhoja, 1/2dl perunajauhoja, 2tl leivinjauhoja ja 3rkl kaakaojauhetta. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi, sekoita kuiva-aineet ja lisää joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 astetta ja noin 6 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pingota irtopohjavuokaan leivinpaperi. Leikkaa kääretorttupohjasta kaksi ympyrää, jotka ovat halkaisijaltaan muutaman sentin pienempiä kuin vuoka.

Suklaatäyte: 2dl kermaa, 3munaa, 1/2dl sokeria, 2tl vaniljasokeria, 170g taloussuklaata ja 3 liivatetta. Vaahdota kerma vaahdoksi (ota vaahdota 1/3 osa talteen mansikkatäytettä varten), vaahdota valkuiaiset kovaksi vaahdoksi - muista puhtaat ja kuivat välineet! Sulata suklaa vesihauteessa. Vaahdota keltuaiset ja sokerit, lisää joukkoon sula suklaa, liivatteet pktin ohjeen mukaan sekä valkuaisvaahto.

Aseta irtopohjavuokaan ensimmäinen kääretorttupohja ja täytä suklaamoussella reunoille jäävä tyhjä tila ja kaada loput torttupohjan päälle. Laita odottamaan siksi aikaa kylmään kun valmistat mansikkatäytteen.

Mansikkatäyte: Talteen otettu kermavaahto, 1prk ranskankermaa, 1dl rahkaa, 3dl mansikoita soseutettuna, sokeria maun mukaan sekä 3 liivatetta. Sekoita täytteen aineet keskenään, makeuta sokerilla ja lisää liivate.

Aseta toinen torttupohjista vuokaan ja kaada mansikkatäyte päälle niin, että reunatkin täyttyvät. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, kuorruta suklaalla ja tarjoa.


sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Possua cola-kastikkeella ja leppoisa sunnuntai

Hyvä päivä! Pari tuntia on ryynätty tänään metsässä kera kymmenpäisen lauman. Kylkiäisenä puoli koppaa suppilovahveroita ja levolliset koirat.

Ateria syntyi possun ulkopaistista, hasselbackan perunoista ja kasviksista kera cola-kastikkeen. Colakastikkeesta tuli kyllä varsinainen herkku lihan kaveriksi.

Colakastike: 1/4 dl valkoviini-etikkaa, 1/2dl ruokosokeria, 11/2dl ketsuppia, 1rkl Worcesteria, 2kynttä valkosipulia ja 2dl cocista. Sekoita kaikki kattilassa ja keitä kasaan noin 30 minuuttia. Suurusta tarvittaessa = 1rkl maizenaa sekoitettuna tilkkaan kylmää vettä. Kaada kastikkeen joukkoon sekoittaen.





perjantai 20. syyskuuta 2013

TEXMEXiä toisella tapaa ja IHANA perjantai

Perjantai - päivistä paras! Syksy kaipaa niin sisäistä kuin ulkoistakin lämpöä, joten oli aika taikoa sitä. Mun ensi kosketus texmexiin löytyy yli 20:n vuoden takaa, hui :) No, silloin siis sisareni tuliaisena maailmanmatkoilta. Isäntä onkin sitten viettänyt tovin jos toisenkin erilaisten habanero-kattausten äärellä. Mukavan lämmittävää ruokaa syksyyn.

Texmex-piirakka: 10kpl tortilloja, 800g jauhelihaa, 2 sipulia silputtuna, 3kynttä valkosipulia, 2 tomaattia, 1prk Kidney-papuja, 600g cheddarjuustoa, 1pss Hot taco spice mix, öljyä ja korianteria. Paista jauhelihat, lisää joukkoon sipulit, kuutioidut tomaatit, pavut ja pussi mausteseosta. Anna hautua kypsäksi.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan ja sitten vaan lättyjä sekä jauhelihaseosta vuoronperään niin, että cheddaria tulee joka toiseen kerrokseen. Päällimmäiseksi jää jauhelihaseos.  Säästä yksi lettu ja kourallinen juustoa viimeistelyyn. Paista uunissa 190 astetta ja 30 minuuttia, lisää pintaan viimeinen lätty ja juusto. Jatka paistoa vielä noin 8 minuuttia. Tarjoa kera salsan, ranskankerman, korianterin ja kasvissilpun.






torstai 19. syyskuuta 2013

Valkosipuli-basilika ÖLJY

Mausteöljyjä kannattaa tehdä itse! Simppeliä ja silkkaa säästöä valmistuotteisiin nähden.

Valkosipuli-basilikaöljy: yksikyntinen valkosipuli, 1/2 nippua tuoretta basilikaa ja reilut 3dl oliiviöljyä. Kuori valkosipuli, leikkaa paloiksi ja litistä veitsellä. Revi basilikat. Nakkaa purkkiin. Kuumenna öljyä hieman ja kaada päälle. Anna maustua viikon verran.


keskiviikko 18. syyskuuta 2013

Lohisoppaa ja donitseja kera Kyllikin

Aamun tunneista alkaen, tämä päivä ei ole ollut MUN päivä! No, fakta vaan on se, että vaikka kuinka jurppisi, niin velvollisuudet kutsuu. Tuli sitten kompensoitua vallitseva tilanne suolalla ja sokerilla - pippuria tarjosi Kyllikki.

Lohisoppa: 10 perunaa, 500g lohikuutioita, 2pss kasvisviipaleita, 1kalaliemikuutio, 1pkt koskenlaskiaa, Worcesteria, vettä, suolaa ja tilliä. Kuori ja kuutioi perunat, lisää kasvikset ja vettä yli pinnan. Kuutioi joukkoon juusto, lisää mausteet ja anna kiehua hiljalleen perunoita kypsytellen. Lisää lohikuutiot ja keitä vielä tovi.

Kierredonitsit tein likimain Maku-lehden reseptillä KLIK.

Pahnan nuorimman kanssa on vielä reseptit hakusessa :)



tiistai 17. syyskuuta 2013

PERUNALASTUT kotikutoisesti

Onnistuu hyvin tyylillä - do it yourself! Ja jos vielä tykkäätte mausteesta sourcream and onions...niin lähentelee sitä.

Leikkaa todella ohuiksi siivuiksi noin 8 perunaa. Kaada öljyä paistoastiaan noin 5cm:n verran ja kuumenna se 170 astetta. Pudottele joukkoon perunasiivuja ja kypsennä rapsakoiksi puolin ja toisin, huiluutellen. Nosta lastut talouspaperin päälle, jotta liika rasva imeytyy siihen. Mausta hyppysellisiä mausteita kts. Kuva 2. Levitä laakealle astialle, jotta kuivahtavat vielä tovin. Nauti kera dipin!

Tärkeät jutut: ohuet perunasiivut, öljyn kuumuus ja sen imeyttäminen lastujen pinnasta pois = rapeat lastut.



maanantai 16. syyskuuta 2013

Simppelit suffeli-tangot

Helppoa, nopeaa ja makeaa! Nämä hoituu vaikka jauhopeukalo olisikin keskellä kämmentä.

Taikina: 3dl vehnäjauhoja, 11/2tl leivinjauhetta, 2rkl kaakaojauhetta, 3/4dl sokeria, 2tl vaniljasokeria, 1tl suolaa, 1dl rouhittua suffelia, 1muna, noin 1dl maitoa ja 2rkl sulatettua voita. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää loput ainekset joukkoon, sekoita taikina tasaiseksi. Pursota tankoja n.18kpl leivinpaperille. Paista 185 astetta ja noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä liinan alla, että pysyvät pehmeinä.

Tässä kohtaa voitelin pinnat ohuesti vaniljasiirapilla.

Sokerikuorrute: 3dl tomusokeria, noin 2rkl vettä ja punaista väriainetta. Sekoita tasaiseksi ja pursota pintaan, ripottele vielä suffelirouhetta päälle.



sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Taikataikinalla tunnelmaa

Taikataikina on monikäyttöinen erilaisiin askarteluihin. Tänään syntyi pari astiaa kynttilöille, mutta seuraavaksi taidan tehdä isoja kirjaimia.

Taikataikina: 3dl vehnäjauhoja, 11/2dl suolaa, 11/2 vettä ja 1rkl öljyä. Vaivaa tasainen taikina ja työstä siitä, mitä mieleen juolahtaa. Paista 125 astetta ja noin 11/2 tuntia.




lauantai 14. syyskuuta 2013

Kukkakaalikohokas juustolla, pihviä ja koiran elämää

Koko viikko on eletty poikasen ostoskoreilla. Suosittelen! Kannattaa antaa myös lapsille tilaa päättää,  valinnat saattavat yllättää positiivisesti.

Kukkakaali-kohokas kolmelle: 2rkl voita, 2 rkl vehnäjauhoja, 2 munaa, 2dl kukkakaalia keitettynä kypsäksi, 1dl maitoa, 11/2dl juustoraastetta, suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinää. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Soseuta kukkakaali. Kiehauta kattilassa voi ja jauhot. Lisää joukkoon maito ja kukkakaaliseos, kiehauta. Mausta ja sekoita mukaan juustoraaste. Kaada voideltuihin annosvuokiin 2/3 osan verran. Paista 150 astetta ja noin 45 minuuttia.

Pihvien paistossa asia ykkönen on se, että pihvit ovat saaneet olla huoneen lämmössä riittävän ajan. Toinen tärkeä on paisto voissa ja öljyssä. Öljy tarjoaa voille kuumuuden sietokykyä. Valmiin pihvin pintaan riittääkin sitten ripaus suolaa ja pippuria.