Makea PIIMÄlimppu

Makeampia ja mausteisia limppuja tulee leivottua aivan liian harvoin. Harvoin siitä syystä, että minä joka kauhan varressa enimmäkseen häärään....miellän nämä omassa päässäni Joulu-pöytään.

Tiedättekö nämä päähän juurtuneet pinttymät....kuorellisia rapuja syödään vain rapu-juhlissa, pasha ja Charlotte russe = kevät ja pääsiäinen....puhumattakaan kinkusta tai kalkkunasta, joiden maukkaus mitataan kerran vuodessa.

No, näitä makeampia limppuja meillä pitäisi leipoa useammin, koska uppoavat nopeasti nälkäisiin suihin :)

Sturenkadun perinteinen piimälimppu on alun alkaen Helsingin yliopiston opettajankoulutuslaitoksen kotitalousopettajien koulutuslinjan - melkoinen sanahirviö - aikaansaannos.

Sturenkadun perinteinen piimälimppu (3kpl)

1/2 l	piimää
3/4 dl	kaljaa
1 dl	siirappia
2 tl	suolaa
50g	hiivaa
4dl	ruisjauhoja
12dl	hiivaleipäjauhoja
1 tl	anista
1 tl	kuminaa
1 tl	fenkolia
1 tl	pomeranssinkuorta
15 g	rasvaa

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Lisää kalja, siirappi, suola ja murenna joukkoon hiivaa. Lisää ruis- ja hiivaleipäjauhoja ja mausteeksi hienonnettua anista, kuminaa, fenkolia ja pomeranssinkuorta. Anna taikinan kohota liinan alla.
2. Leivo taikinasta 3 leipää. Kohota leivinpaperilla liinan alla. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa ensin 20 minuuttia ja sitten 170-175 asteessa noin 45 minuuttia.
3. Jäähdytä kypsät leivät ritilän päällä.

Alkuperäinen ohje (kuudelle leivälle) on TÄÄLTÄ

Mukavaa keskiviikkoa....huomenna on jo torstai :)

Pomminvarmat SÄMPYLÄT ja 700g jauhelihaa

Meidän juniorilla on taas treeni-kausi alkanut ja se täytyy huomioida myös aterioissa...etenkin niiden tarjoamisen ajankohdissa.

Myöhäisimmät harkat loppuu 20.30 ja niiden jälkeen kotiutuu nälkäiset miehet (monikossa siitä syystä, että isäntä on mukana valmennustouhuissa). Nyt saatte yhden ILTAPALAN ja parit arjen ATERIAT, joiden runkona 700g jauhelihaa :)

Syömäreitä näille pöperöille on ollut kolme suuta.

Mulla ei ole yhtään sämpylä ja leipäreseptiä, joille olisin alati "uskollinen". Nämä pomminvarmat sämpylät kaivelin taas blogien ihmeellisestä maailmasta. Reseptin löysin linkitettynä blogista Pastanjauhantaa. Hyviä olivat!

POMMINVARMAT (10kpl)

5dl maitoa
50g hiivaa
50g voita
2rkl sokeria
1tl suolaa
n.10-12dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola ja sokeri. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla ainakin puoli tuntia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä parikymmentä minuuttia leivinliinan alla. Voit halutessasi voidella sämpylät ennen paistamista maidolla. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.

Jauheliha (700g) tuli "jatkojalostettua" kahteen ateriaan. Ekana päivänä pasta bolognese ja toisena päivänä piirakka, joka syntyi "eilisen" jämistä.

Pasta bolognese (riittää yhdeksi ateriaksi kuudellekin)

700g jauhelihaa (sika-nauta)

390g Pirkan valkosipuli-tomaattimursketta

390g Pirkan yrtti-tomaattimursketta

1prk Creme Bonjour Cuisine sipulisekoitus (21/2dl)

11/2rkl jauhelihamaustetta

3rkl ruokosokeria

(lisää halutessasi mustapippuria ja suolaa)

Paista jauheliha ja mausta se jauhelihamausteella. Kaada joukkoon tomaattimurskeet, ruokosokeri ja Creme Bonjour. Kypsyttele hiljalleen ja keitä sillä välin spaghetit.

Bolognese PIIRAKKA

Pohjataikina:
3dl jauhoja
1tl suolaa
50g voita
50g margariinia
1 munan keltuainen
loraus vettä

Sekoita jauhot ja suola, nypi joukkoon voi ja margariini. Lisää mukaan keltuainen ja loraus vettä. Sekoita tasainen taikina. Kauli taikina vuokaan ja ESIPAISTA 200 astetta ja noin 10 min. Valmista täyte sillä välin.

Täyte:
Edellisen aterian bolognese-kastikkeen loppu
2 munaa
2dl mozzarella-raastetta
200g kypsytettyä vuohenjuustoa

Sekoita keskenään bolognese-kastike, munat ja juustoraaste. Kaada seos esipaistetun piirakka-pohjan päälle. Leikkaa vuohenjuusto siivuiksi ja asettele pintaan. Paista 180 astetta ja noin 25 minuuttia.

Tarjoa salaatin kanssa.

Nyt mua odottaa Aku ja seitsemän ihmettä - ohjelma, joka naurattaa minuakin :)

BBQ hampurilaiset VUOHENJUUSTOLLA ja PORKKANAsämpylöillä

Tällä kombinaatiolla syntyy syksyisen maukkaita hampurilaisia. Bbq:n tuoma tumma maku, vuohenjuusto ja porkkanan makeus toimivat hyvässä synkassa.

Nämä bbq-pihvit ja toisinaan teen samasta taikinasta myös lihapullia, syntyivät "vahingossa". Siis sellaisena päivänä, kun kaapista löytyi paketti jauhelihaa, mutta sipulikeitto-ainekset tuttuun lihapulla-reseptiin puuttuivat......oli siis aika soveltaa.

Karvattien kanssa kävimme poimimassa puutarhan syksyä hieman koppaan, loppusijaintina siis maljakko. Puutarhan värikylläisyys näytti lupaavalta, mutta eka rapsakampi pakkasyö, niin viiniköynnöksen lehdet nuupahtivat.

Porkkanasämpylät (8kpl)

21/2dl maitoa

2 porkkanaa raastettuna

1pss kuivahiivaa

11/2tl suolaa

n. 7-8dl vehnäjauhoja

loraus siirappia

50g voita sulatettuna

Lämmitä maito +42 asteiseksi, lisää kuivahiiva ja mausteet sekä porkkanaraaste. Vaivaa tasainen taikina ja lisää lopuksi sulatettu voi. Leivo taikina sämpylöiksi ja anna kohota noin 30 minuuttia. Paista 220 astetta ja noin 10-15 minuuttia.

BBQ-pihvit

500g jauhelihaa

1 muna

2-3 valkosipulinkynttä

3rkl korppujauhoja

1dl juustoraastetta

1tl suolaa

reipas 1/4dl Hickory smoke-kastiketta

1rkl ruokosokeria

Murskaa valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lopuksi mukaan jauheliha. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa (200 astetta ja noin 30 minuuttia) kypsiksi.

Leikkaa kypsytetty vuohenjuusto noin sentin siivuiksi ja tiristä öljyssä pannulla nopeasti puolin ja toisin pinnat.

Meidän hampurilaiset syötiin salaatin, punasipulin, paprikamajoneesin ja paholaisenhillon kanssa.

Leipäjuustoa ja herasta LEIPÄÄ

Leipäjuustosta on tällä kertaa meidän lauantai-ilta tehty. Tämä on erityisesti perheen nuoren miehen herkkua, joka syntyy todella helposti myös itse tehden. Leipäjuuston ylijäämänä jää heraa, josta syntyy aivan taivaallisen hyviä sämpylöitä tai leipiä.


LEIPÄJUUSTO:

2 litraa punaista maitoa
3dl maitojauhetta
1 1/2tl suolaa
vajaa 1rkl juustonjuoksutinta
(lisäksi laiton joukkoon 1 1/2tl vaniljasokeria)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Siirrä kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon maitojauhe, suola, vaniljasokeri ja juustonjuoksutin.

Anna seoksen seistä noin 10 minuutin verran = maito on hyytynyt. Riko seos reippaasti kauhalla sekoittaen ja anna sitten taas asettua reilun puolen tunnin verran. Tässä kohtaa on hera (kellertävä neste) noussut pintaan.

Nosta juustomassa harsolla vuorattuun siivilään samalla painellen heraa pois. (Kuva 3.) Taittele harson reunat massan päälle ja aseta painoksi esim. lautanen tai pieni kattilan kansi. Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä vähintään 4 tunnin verran tai yön yli. SÄÄSTÄ HERA.

Kumoa juusto läviköstä (kuva 2.) ja paista pintaan kaunis väri. Itse käytän tähän hommaan sähköuunia grillivastuksilla 280 astetta ja noin 5 minuuttia.

Juustosta irtoaa heraa vielä uunissakin ja siitä syystä asetan sen leivinpaperin ja ritilän päälle.

Juustonjuoksutin löytyy markettien kylmäkaapeista - läheltä maitoja, hiivoja ja rasvoja.

HERASTA LEIPÄÄ:

5dl heraa

1pss kuivahiivaa

2tl suolaa

loraus hunajaa

n. 12dl vehnäjauhoja

sekä öljyä.

Lämmitä hera +42 asteiseksi, lisää hiiva, mausteet ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi kera lorauksen öljyä. Anna kohota tuplaten, vaivaa taikinasta jauhotetulla alustalla kuplat pois ja leivo kaksi leipää. Anna kohota vielä tovi ja paista 220 astetta ja noin 30 minuuttia.

Mukavat lauantai-illan loput!

Viikon RUOKALISTA

Kuten jo aiemmin teille mainitsinkin - on meillä muutakin syöty kuin makeaa :) Nyt saatte sitten kerta rysäyksellä kattauksen koko viikon pöperöistä.

HAPANKORPPU-paneroidut KALAPUIKOT kera PORKKANAPIHVIEN

Kalapuikot: 400g pakasteseitiä, 150g hapankorppuja, 2 munaa, suolaa ja valkopippuria.
Hienonna hapankorput jauheeksi ja laita jauheen joukkoon ripaus suolaa ja valkopippuria. Leikkaa kala puikoiksi. Pyörittele puikot ensiksi hapankorppu-seoksessa ja sitten muna-astiassa ja vielä viimeinen pinta hapankorpussa. Paista öljyssä tai voissa pannulla kypsiksi.

Porkkanapihvit: 500g porkkanoita, 2 sipulia, 50g hapankorppuja jauhettuna, 3 munaa, suolaa, hunajaa sekä ripaus muskottipähkinää. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi, silppua sipulit ja lisää lopuksi joukkoon kaikki muu. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla nätti väri puolin ja toisin. Jälkikypsennyksen tein uunissa 180 astetta ja noin 20 minuuttia.

Kylkiäisenä tällä kertaa salaatti ja simppeli kermaviili-kastike sekä mozzarella-pötiköitä :D

KANA-salaatti

4 paistettua rintafilettä, valkosipulivoissa tiristettyjä leipäkuutioita, paahdettuja pinjansiemeniä, salaattia, kurkkua, paprikaa, tomaattia ja kevätsipulia.

KILO nauta-sikaa pulliksi KLIK

Ensimmäinen ateria lihapullien kanssa oli raaoista peruna-ja bataattikuutioista kera sipulin paistettu pyttäri.

Toisena päivänä jatkojalostus lihapulla-pastaksi, siihen käytin 800g tomaattimursketta, ruokosokeria, suolaa, mustapippuria sekä yrttejä. Pastan ja lihapulla-tomaattikastikkeen kylkiäisenä fetaa ja kevätsipulia.

LASAGNELLA mentiin pari päivää ja resepti suurinpiirtein paketin kyljessä löytyvästä ohjeesta.

SUSHIT meillä tehdään aina suurinpiirtein näin KLIK

Helpot, maukkaat ja nopeat juustosarvet ILTAPALANA - reseptin nappasin täältä KLIK, sitä hieman mukaellen kaapista löytyviin aineksiin.

Meillä uppoaa hedelmät parhaiten, kun ne on valmistettu helpoksi syödä tai juoda. Ananakset olivat tarjouksessa, joten tuli tehtyä hedelmäsalaattia.

Mukavaa sunnuntaita....mitähän sitä tulevalla vkolla syötäisiin :)

BAMBUneule ja rukiiset banaanisämpylät

Tämän neuleen kutominen oli mukava parin viikon projekti, syntyi siis vaivihkaa muiden projektien lomassa. En tiedä, mikä hempeily mut valtasi, kun oikein tuli hankittua vaaleanpunaistakin lankaa - hyvin epätyypillinen valinta minulle :)

Lankana käytin Novitan Bambua ja puikot kokoa 6, joilla sain riittävästi ilmavuutta neuleeseen. Lankaa kului seitsemän kerän verran. Tämän tyyppisten neuleiden kutomiset ovat hyviä "tyhjänpään" projekteja. Päästelet pyöröpuikoilla vaan aina oikeaa ja kuten huomaatte, raidatkin syntyivät aivan sen hetkisen mielialan mukaan :D

Tämä neule on koolle 36-38. Helmassa 160 silmukkaa ja hihat tein 80 silmukalla eli rennon väljää kesäksi :)

RUKIISET BANAANISÄMPYLÄT

1dl vettä
150g ranskankermaa
2 banaania soseutettuna
1/2pss kuivahiivaa
1tl suolaa
2dl ruisjauhoja
n. 5-6dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva +42 asteiseen veteen, lisää joukkoon loput ainekset vuorollaan. Anna kohota ja leivo sämpylöiksi. Tällaisella siskonpeti-tyylillä paista 180 astetta ja noin 30-35 minuuttia.

SuklaaPUFFET ja sunnuntai

Taas kerran on vkonloppu vierähtänyt vikkelään! No, jaksaa ja jaksaa.....vielä viisi työpäivää ja sitten meillä poikasen kanssa alkaa LOMA :) Tein ensimmäistä kertaa puffet-jäätelöitä ja mitä niistä nyt voisi sanoa...olisi kannattanut tehdä samantein tuplasatsi, katosivat nopeasti parempiin suihin.

SUKLAISET PUFFET-JÄTSKIT

Pohja: 65g voita, 1dl sokeria, 1/2dl siirappia, 2 munaa, 1 3/4 perunajauhoja, 3/4dl tummaa kaakaojauhetta, 1tl leivinjauhetta, ripaus suolaa, 1rkl vaniljasokeria.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää siirappi ja munat. Yhdistä kuiva-aineet ja sekoita taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 astetta ja noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Suklaajäätelö: 2 munaa, 2dl kermaa, 1/2dl tomusokeria, 1rkl vaniljasokeria ja vajaat 1/2dl tummaa kaakaojauhetta. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri astioihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, kaakaojauhe ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki kolme vaahtoa käännellen sekaisin.

Leikkaa kakkupohja kahtia, levitä toiselle puoliskalle jäätelömassa ja laita toinen pintaan. Sitten vaan koko keksintö pakkaseen.

Kinuskikissalta löytyy lisää monensortin makuvariaatioita http://www.kinuskikissa.fi/piparnakkelit/

SITRUUNAINEN VUOHENJUUSTOPASTA 4-6:LLE

400g spaghettia, 1dl hienonnettua lehtipersiljaa, 1 pieni sitruuna, 3 valkosipulin kynttä, loraus öljyä, 2 1/2dl ruokakermaa, 1/2dl ruokosokeria, mustapippurirouhetta, suolaa ja 200g vuohenjuustoa.

Keitä pasta kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Kuullota öljyssä hienonnettu valkosipuli, lisää joukkoon ruokosokeri ja kerma, keitä kasaa miedolla lämmöllä hetken. Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Lisää pannulle silputtu lehtipersilja, sitruunan mehu sekä kuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

Asettele tarjolle niin, että murustelet vuohenjuustoa kerroksittain pasta kanssa. Kaada kastike pintaan ja kääntele se kevyesti pastan joukkoon. Laita pintaan loput vuohenjuustot.

Hunajaisten olutsämpylöiden reseptin nappasin sellaisenaan Alkon reseptiarkistosta, löytyy Etiketin lisäksi myös täältä KLIK

Muutoin onkin pari päivää vierähtänyt käsitöiden parissa. Hajoaako teillä muilla tämän päivän farkut "käsiin" hieman liian nopeasti vai onko tämä vaan meidän perheen ongelma?? 

Mukavaa alkavaa viikkoa teille ja meille, nautitaan vielä hetki sunnuntaista <3 

Pussi perunoita ja pari pakettia jauhelihaa

Perus raaka-aineista on syntyneet parin päivän ateriat, joiden runkoina toimivat 2kg perunoita ja 11/2kg jauhelihaa. Kylkiäiseksi taas kaikkea sopivaa, jota kaapista löytyi.

Valmista puolet jauhelihasta pihveiksi ja toinen puoliska lihapulliksi. 11/2kg jauhelihaa, 2prk kermaviiliä, 2pss sipulikeittoaineksia, 2munaa ja vajaa 1dl korppujauhoja.

HAMPURILAISET PERUNASÄMPYLÖILLÄ ja VALKOSIPULI-majoneesilla

Perunasämpylät : 2 kypsää perunaa, loraus siirappia, 3dl maitoa, 1tl suolaa, 25g hiivaa ja noin 8dl vehnäjauhoja. Soseuta kypsät perunat, lisää joukkoon siirappi, kädenlämpöinen maito ja murustettu hiiva. Mausta suolalla ja lisää jauhot. Anna taikinan kohota tuplaten ja leivo 9-12 sämpylää. Anna kohota vielä hetken ja paista 200 astetta ja noin 20 minuuttia.

Hunajainen valkosipuli-majoneesi: 2 keltuaista, puolikas yksikyntinen valkosipuli, 2dl öljyä, 1rkl hunajaa, 2rkl sitruunamehua ja suolaa. Sekoita keltuaiset ja murskattu valkosipuli, vatkaa joukkoon öljy ohuena norona - käytä sauvasekoitinta, jos sellainen löytyy. Mausta.

LIHAPULLA-pyttäri: perunoita, porkkanoita, sipulia, voita, 21/2dl ruokakermaa, suolaa ja lihapullia. Kuutioi kuorineen raa'at perunat ja porkkanat, paista voissa keskilämmöllä kypsäksi. Lisää joukkoon sipuli ja purkki kermaa, mausta suolalla. Heitä vielä joukkoon puolitetut lihapullat ja kääntele paistosta sen verra, että kerma saostuu.

Ruisnäkkärit

Helppoa, terveellistä ja hyvää. Ryynättiin tänään liki kolme tuntia karvattien kanssa metsässä. Loppu saldona nälkäinen ja uupunut sakki. Tämäkin maa on pullollaan ihmisiä, jotka eivät ole käyneet metsässä aikoihin. Menkää siis metsään, loistava paikka vapauttaa ylimääräiset kuonat niin ruumiista kuin sielustakin :)

Ruisnäkkärit 20 kpl: 5dl vettä, 25g tuorehiivaa tai 1/2pss kuivahiivaa, 71/2dl ruisjauhoja, 2tl suolaa, 1tl sokeria, 2tl kuminaa ja 4dl vehnäjauhoja. Sekoita hiiva lämpimään veteen, lisää mausteet ja jauhot. Sekoita taikina ja anna kohota noin 30 minuuttia. Leivo taikinasta pötkö ja jaa se 20 osaan. Kauli paloista ohuita pyörylöitä, pistele pintaan reikiä. Paista 200 astetta ja noin 8 minuuttia, käännä leivät ja jatka paistoa 6 minuuttia. Anna jäähtyä peittelemättä.