keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Maukkaat maksapihvit

Haastekerroin on aina kohdallaan, kun lähtökohtaisesti laittaa ruokaa, jolle ei hurraata huudeta. No, siitä siis starttasi tämän päivän ateria ja ilokseni osui ja upposi ilman mutinoita suupielestä ;)

500g jauhettua maksaa, 2 sipulia, 5 perunaa, 3rkl kuutioituna suolakurkkua, 3dl vaaleaa leipää, 2munaa, 1rkl hunajaa, 1rkl Worcester-kastiketta, 2tl suolaa, ripaus valkopippuria ja paprikajauhetta.
Kuutioi sipulit ja kuullota pannulla, kuori ja raasta perunat, leikkaa leipä kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna oleentua hetken, jotta leipä turpoaa ja taikina paksuuntuu. Nostele lusikalla nokkoja pannulle pihvin muotoon, paista keskilämmöllä useampi minuutti molemmin puolin.

Kermakastike Maku-lehden reseptillä KLIK


tiistai 29. lokakuuta 2013

Paahteinen munakoiso-tomaattikeitto ja täytetyt patongit

Mutkaton ja lämmin keitto maistuu aina tähän vuodenaikaan. Kyytipoikana toimi täytetyt patongit.
Munakoiso on maultaan lempeä, sopivasti särmää syntyy kevyellä paahdolla. Tomaatti taas kaipaa aina ripauksen makeutta, taittamaan niskat liialta kirpeydeltä.

Munakoiso-tomaattikeitto 4:lle: 1 isohko munakoiso, 2 sipulia, 3 valkosipulin kynttä, 4 tomaattia, paprika, 5dl vettä+liemikuutio, 1prk ranskankermaa, suolaa, sokeria / hunajaa, mustapippuria, paprikamaustetta, basilikaa, loraus Worcesteria ja öljyä. Kuutioi kasvikset ja lorauta kattilaan öljyä. Kuullota ja ota ensiksi hieman väriä pintaan sipuleille, lisää joukkoon munakoisot ja tiristä hetki sekoitellen. Lisää paprika ja tomaatit. Hauduta sen verran, että kasvikset näyttää läpikypsyneiltä. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää joukkoon vähitellen kiehautettu liemikuutio-vesi. Mausta ja sekoita mukaan ranskankerma.

Keittoa voi varioida monella tapaa. Ranskankerman tilalle esim. kookosmaitoa, tällöin mausteeksi sopii mainiosti myös curry.

Patongit 4kpl: 5dl vettä, 1pss kuivahiivaa, 2tl suolaa, loraus öljyä ja hunajaa sekä noin 10dl vehnäjauhoja. Sekoita kuivahiiva +42 veteen. Lisää mausteet, öljy ja jauhot sekoittaen. Anna kohota tuplaten. Jaa taikina neljään osaan ja kauli suorakaiteeksi. Lorauta pintaan öljyä, murskattua valkosipulia ja paprikajauhetta tai vaihtoehtoisesti mausteita aivan oman maun mukaan. Kääri rullalle ja aseta leivinpaperille saumapuoli alaspäin. Kohota vielä hetki ja paista 250 astetta ja noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä peittelemättä, jos tykkäät rapeasta pinnasta.


maanantai 28. lokakuuta 2013

Mehevät minimuffinsit pähkinäsuklaalla

Kerrankin kosteutta koostumuksessa riittävästi, niitä kuivempiakin olen onnistunut tekemään :) Tein reseptistä minimuffineja, juuri sopivia suupaloja tällä makeustasolla.

MINIMUFFINSSIT 30kpl

Taikina: 11/2dl sokeria, 2tl vaniljasokeria, 2 munaa, 1/2dl vaaleaa siirappia, 1/2tl suolaa, 4rkl kaakaojauhetta, 2dl vehnäjauhoja, 11/2tl leivinjauhetta ja 100g voita. Sulata voi, vatkaa munat ja sokerit. Sekoita joukkoon sekoitetut kuiva-aineet sekä siirappi ja sulatettu voi. Täytä vuoat 2/3 osan verran. Itse käytin tälle taikinalle 5mm tyllaa, saa siistimpää jälkeä, mutta ilmankin pärjää. Paista 175 astetta ja noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täytettä.

Täyte: 75g voita, 1tl vaniljasokeria, 3/4dl pähkinäsuklaa levitettä, 11/2dl tomusokeria ja 1rkl maitoa. Vatkaa voi ja vaniljasokeri, lisää joukkoon kaikki muu ja vatkaa tasaiseksi. Pursota muffinien pintaan.




Sitruunapiiraat

Raikasta ja makeaa. Resepti on mitoitettu pienille piirasvuokasille. Omani hankin Clas Ohlsonilta 6kpl (4,95€). Vuokien halkaisija on 10cm.

Taikina: 50g voita, 3/4dl tomusokeria, 1tl vaniljasokeria, 1 muna ja 1 3/4dl vehnäjauhoja. Vatkaa voi ja sokerit, lisää muna ja jauhot. Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa täytteen valmistumisen ajan.

Sitruunatäyte: 2dl vettä, 3/4dl sokeria, 2 munan keltuaista, 1tl vaniljasokeria, 2rkl perunajauhoja, sitruunan raastettu kuori+mehu. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja lämmitä koko ajan hämmentäen, kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä.

Marenki: 2 valkuaista, 1/2dl sokeria ja 1tl sitruunankuorta. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Kauli taikinasta noin 3mm vahva levy, käytä vuokia muotteina. Esipaista 180 astetta ja noin 10 minuuttia. Täytä vuoat sitruunatahnalla ja pursota pintaan marenki. Jatka paistoa vielä noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile.



sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Raclettea takkavalkealla

Meillä ei ole racletteen tarkoitettuja teknisiä härpäkkeitä, mutta se ei ole este tälle nautinnolle. Isäntä on painanut kepeää +70 tuntista työviikkoa, joten itse olen kaiken vapaa-ajan työn / puuhdetöiden lomassa pyhittänyt lähinnä perheen ruokkimiseen. Eilen tein kattauksen vaihtelun vuoksi takkahuoneeseen, maistui se ruoka sielläkin :)

Raclette: juustoa vahakuoressa, ilmakuivattua kinkkua, tomaattia, suolakurkkua, paprikaa sekä suppilovahveroita sipulissa kera suolan ja mustapippurin.

Leipä racletelle: 31/2dl vettä, 1pss kuivahiivaa, 11/2dl ruisjauhoja, 7dl vehnäjauhoja, 1rkl sokeria ja 2tl suolaa. Kaada hiiva lämpimään veteen, lisää joukkoon mausteet ja jauhot, anna kohota tuplaksi. Vaivaa taikina ja muotoile kaksi leipää. Anna kohota vielä tovin verran. Paista 240 astetta ja noin 30 minuuttia.




lauantai 26. lokakuuta 2013

RuokaTULIAISET maailman tuulista

Ruokatuliaiset ovat niin parasta! Tyttäreni KLIK muisti äippää niillä, vkon aurinkokylvyn jälkeen , kiitos <3 Makujen ja aromien täyteiset pussukat tarvitsivat arvoisensa säilytysastiat. Tänään on siis askarreltu, minä purnukoita ja poikanen öljyväri-maalaillut.....innostui kertaehdotuksesta ja pleikat jäi. Loppu syksyinen ja harmaa sadepäivä meni toteen :)

Purkin kannet: yleisliimaa, juuttinarua, paperia ja Decoupage-lakkaa.

Nyt ryhdyn laittamaan ruokaa avotulella....Hmmm saa nähdä mitä syntyy :D





Herätys päivään

Tästä ei aamujuomat parane! Mikään ei ole niin hyvää kuin itsepuristettu appelsiinimehu. Harmittavan kalliiksi tulee vain näillä leveysvyöhykkeillä, mutta jokainen pisara on kyllä sen väärti.



torstai 24. lokakuuta 2013

Taivaallinen pekaanipähkinäpiiras, keloontunutta puuta ja juuttinarua

Ei mitään kevytsettiä, mutta tosi hyvää! Täyteläisiä makuja ja helppo resepti. Lisäksi käväisin tänään Clas Ohlsonilla tekemässä pari pikku ostosta. Kantikkaan keraamisen vuoan, toimii hyvin lasagnelevyjenkin kanssa sekä läkkipeltisiä pikkuvuokia 6kpl. Ostosten yhteisrvo 15€. Ei olleet hinnallakaan pilattu.

Joku aika sitten poimin metsäillessä talteen keloontuneita oksia. Niistä ja juutista kera kuumaliima-pistoolin väkersin sitten jotain, jota ehkä jonkin sortin tarjottimeksi voi kutsua :)

PEKAANIPÄHKINÄPIIRAS

Pohja: 3dl vehnäjauhoja, 2rkl sokeria, 1tl vaniljasokeria, ripaus suolaa, 100g voita ja muna. Sekoita kuiva-aineet, nypi joukkoon jääkaappikylmä voi, lisää muna ja vaivaa taikinaksi. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte: 75g voita, 1dl ruokosokeria, 1tl vaniljasokeria, 3munaa, 1dl vaaleaa siirappia, 1dl tummaa siirappia, 11/2rkl vehnäjauhoja ja 250g pekaanipähkinöitä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon munat ja siirapit. Leikkaa puolet pähkinöistä rouheeksi, lisää rouheen joukkoon vehnäjauhot ja lisää täytteeseen, sekoita tasaiseksi.

Kauli taikinasta sopiva ympyrä vuokaan. Esipaista 200 astetta ja noin 10 minuuttia. Kaada joukkoon täyte ja jatka paistoa 175 astetta ja noin 20-25 minuuttia. Asettele pintaan toinen puoliska pähkinöistä ja jatka paistamista seuraavat 20 minuuttia vuoan pinta leivinpaperilla suojattuna. Anna jäähtyä ja tarjoa kera jäätelön.






maanantai 21. lokakuuta 2013

Kermainen sitruuna-vuohenjuustoRISOTTO ja paistetut siikafileet

Loman jälkeinen maanantai kaipaili juuri tätä. Kevyttä kalaa, täyteläisen raikasta risottoa kera vihreiden. Meikäläisen reseptit on muuten sellaisia, että osittain mennään vuodenaikojen mukaan ja toisinaan taas fiilispohjalta. Lisäksi arkena tsekkaan ensiksi marketin liha-kala-kanaosaston tarjoukset ja sen jälkeen poimin kärryyn kaiken muun tarvittavan :)

Kermainen sitruuna-vuohenjuustorisotto 4:lle: 3rkl öljyä, 1sipuli kuutioituna, 3dl risottoriisiä, 1kanaliemikuutio+5dl vettä, 21/2dl kermaa, 100g vuohenjuustoa, suolaa, mustapippuria, sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan mehu. Kuullota sipulit öljyssä, lisää riisi ja sen jälkeen kiehautettua kanaliemi-kermaa vähitellen. Nesteen tulee imeytyä ennen uuden liemisetin lisäystä. Riisi vaatii kypsyäkseen noin 25-30 minuuttia eli imeytä lisätty liemi alhaisella lämmöllä. Lisää murustettu vuohenjuusto, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä mausteet.

Siikafileet: Suolaa fileet puoli tuntia ennen paistoa. Kiehauta pannulla voi ja mustapippuri-rouhetta. Aseta fileet nahkapuoli ylöspäin, paista nätti pinta, käännä ja anna kypsyä. Tämä ohjeistus suoraan Maku-lehden arkistosta. Simppeliä ja hyvää.

Lisukkeena suolavedessä kypsäksi keitettyä vihreää tankoparsaa ja salkopapua. Halutessasi pyöräytä sulassa voissa ennen tarjoilua.




sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Rahkasämpylöitä, teetä ja ikuisuusPROJEKTI

Päivä on ollut puuhakas. Starttasi klo 8 ja siitä lähtien on ollutkin yhtä hyppyä. Illan tullen oli siis aika taikoa rauha taloon. Teetä ja vastapaistettua sämpylää kera tuoreen ikuisuus-projektin. Mikä projekti? Matto vanhoista teepaidoista virkaten. Tämä juttu sopii mulle hyvin, voi tehdä juuri niin kauan kuin huvitusta riittää :)

Rahkasämpylät: 30g voita, 1/2dl maitoa, 2pss kuivahiivaa, 1tl suolaa, 1rkl ruokosokeria, 250g rahkaa, 3dl kaurahiutaleita, 8dl vehnäjauhoja ja 1/2dl kuivattuja viikunoita kuutioina...viikunoiden vaihtoehtona voi käyttää halutessaan jotain muutakin, mutta ilmankin toimii.

Sulata voi, lisää maito ja lämmitä +42. Kaada mukaan kuivahiiva, suola, sokeri ja rahka. Lisää kaurahiutaleet ja jauhot. Vaivaa taikinaksi ja anna kohota tuplaten. Leivo taikinasta noin 15 sämpylää, anna kohota. Paista 225 astetta ja noin 15 minuuttia.





Leivosvuokana hernekeitto-PURKKI

Säilykepurkit toimivat kokonsa puolesta erittäin hyvin leivosvuokina. Yhdellä hernesoppa-purkilla syntyy kaksi leivosta ja reseptikin äärimmäisen simppeli.

Leivos 4:lle: 2 munaa, saman korkeuden verran sokeria sekä jauhoja (50%perunajauhoa ja 50%vehnäjauhoja), 1tl leivinjauhetta, 1rkl kaakaojauhetta ja 1tl vaniljasokeria. Vatkaa munat ja sokerit, lisää hitaasti vatkaten joukkoon kuiva-aineet. Voitele ja korppujauhota purkit (2kpl), jaa taikina niihin tasan. Paista 175 astetta ja noin 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kumoamista. Jaa yhden purkin leivospohja neljään osaa.

Täyte: 120g mascarponea, 1tl vaniljasokeria ja 2rkl mustaherukka-hyytelöä. Kuorrutteena sokerikuorrutetta.



lauantai 19. lokakuuta 2013

Pitkän kaavan mukaan

Isäntä täytti tänään vuosia, joten oli siis hyvä syy herkutella. Makuja suolaisesta makeaan. Valmistelut aloitin jo eilen karitsan osalta, muu syntyikin sitten nopeammin. Menuu oli siis karitsanpaistia, bataattiranskiksia, punaviinikastiketta, maalaisleipää, aura-mascarponea ja mangosalsaa.


Karitsan paisti 1,3kg, 40g voita, 1/2dl tuoretta persiljaa, 2rkl tuoretta rosmariinia, 2rkl tuoretta timjamia, 4 kynttä valkosipulia, suolaa, Worcesteria ja valkoviiniä. Tökkää paistiin veitsellä koloja ja täytä ne yrttivoilla. Anna maustua yön yli. Nosta paisti tunniksi huoneen lämpöön, valele Worcesterilla. Paita ensimmäiset 20 minuuttia 250 astetta, laske lämpö 150 astetta ja jatka paistamista, kunnes sisälämpö mittarin mukaan on 70 astetta. Valele pariin otteeseen paiston aikana lorauksella valkoviiniä. Anna vetäytyä hetken folion alla ennen tarjoilua.









1pkt aurajuustoa, 120g mascarponea, 1/4dl kuivattua viikunaa, 1dl pähkinöitä (pistaasi, cashew, saksanpähkinä) ja 1rkl hunajaa. Leikkaa pähkinät ja viikunat paloiksi sekoita kera Auran ja mascarbonen, mausta hunajalla. Tee kelmun avulla pötkylä ja laita jäähtymään jääkaappiin.

Mangosalsa: 1 mango, 1 sipuli, 2 tomaattia ja ruohosipulia. Kuori ja kuutioi mango ja sipulit, lisää kuutioidut tomaatit ja ruohosipulia.

perjantai 18. lokakuuta 2013

Yhden pysähdyksen taktiikkaa ja vuokapullaa

Aamulla kahvikuppi kädessä tuijotin kaukaisuuteen. Juu, olen edelleen lomalla ja siitä samasta syystä näkymätön metronomi tahditti tekemättömiä töitä. Lomailu on aina mukavaa ja ainakin mulla myös siinä suhteessa rasittavaa, että sitä kuvittelee saavansa aikaan jotain suurempaa. Tänään ikkunanpesua, huomista ruokaa...haravoinnin etapiksi asetinkin jo sitten viinin jäähtymään :) Päälle vuokapullaa, lämppäreitä ja Vain Elämää. Päivän jälkeen voi taas kerran todeta, että äidit on koneita....vuosihuoltoa odotellessa.