Makea PIIMÄlimppu

Makeampia ja mausteisia limppuja tulee leivottua aivan liian harvoin. Harvoin siitä syystä, että minä joka kauhan varressa enimmäkseen häärään....miellän nämä omassa päässäni Joulu-pöytään.

Tiedättekö nämä päähän juurtuneet pinttymät....kuorellisia rapuja syödään vain rapu-juhlissa, pasha ja Charlotte russe = kevät ja pääsiäinen....puhumattakaan kinkusta tai kalkkunasta, joiden maukkaus mitataan kerran vuodessa.

No, näitä makeampia limppuja meillä pitäisi leipoa useammin, koska uppoavat nopeasti nälkäisiin suihin :)

Sturenkadun perinteinen piimälimppu on alun alkaen Helsingin yliopiston opettajankoulutuslaitoksen kotitalousopettajien koulutuslinjan - melkoinen sanahirviö - aikaansaannos.

Sturenkadun perinteinen piimälimppu (3kpl)

1/2 l	piimää
3/4 dl	kaljaa
1 dl	siirappia
2 tl	suolaa
50g	hiivaa
4dl	ruisjauhoja
12dl	hiivaleipäjauhoja
1 tl	anista
1 tl	kuminaa
1 tl	fenkolia
1 tl	pomeranssinkuorta
15 g	rasvaa

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Lisää kalja, siirappi, suola ja murenna joukkoon hiivaa. Lisää ruis- ja hiivaleipäjauhoja ja mausteeksi hienonnettua anista, kuminaa, fenkolia ja pomeranssinkuorta. Anna taikinan kohota liinan alla.
2. Leivo taikinasta 3 leipää. Kohota leivinpaperilla liinan alla. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa ensin 20 minuuttia ja sitten 170-175 asteessa noin 45 minuuttia.
3. Jäähdytä kypsät leivät ritilän päällä.

Alkuperäinen ohje (kuudelle leivälle) on TÄÄLTÄ

Mukavaa keskiviikkoa....huomenna on jo torstai :)

Siskonpullaa...

Tänään täytyi ottaa käyttöön oljenkorsi - kilauta kaverille - siis tässä tapauksessa äidilleni:) En ole alkuunsakkaan mikään pullan ystävä, mutta siskonpulla maistuu aina. Äitini hallussa oli resepti vuodelta jotain....resepti jota ei edes Google tunnistanut. Tänään, mukaellun makaronilaatikon jälkilämmöissä, syntyi siis siskonpullaa.

Todellinen valo tunnelin päässä...

Se ei nyt välttämättä näistä vielä näy teille, mutta minulle kyllä :) Olen viime viikot raapinut päätäni muutamankin kerran halutunlaisen lopputuloksen suhteen, siis valokuva näkymän. Mulla on hyvä järkkäri ja putkikin, mutta en saanut niitä vain taipumaan tahtotilaani = amatööri.

Tänään taas lausuin ajatukseni ääneen ja kerrankin siihen vastattiin! Lyhyt ja valovoimainen putki - ratkaisu ongelmaan ja löytyi oman kodin arkistosta!

Muutoin olen siis valmistanut tänään taas uuden setin näkkäreitä, niistä kaikki kunnia ohjeen kera Johannalle. Jos joku ei näitä ole vielä leiponut, niin suosittelen. Todellista superfoodia ja silti niin maistuvaa...kaiken kaikkiaan kivaa puuhasteltavaa. Ohje löytyy TÄÄLTÄ

Macaronet - kolmas kerta toden sanoi...

Kerrankin tulee oikein kuvan ja reseptin kera, koska näiden onnistumiseen olin niin tyytyväinen, että voin hyvillä mielin teille muillekin suositella. Tämä oli siis kolmas kerta, kun näitä duunailin ja ensimmäinen kerta, kun ne näyttivät ja maistuivat siltä miltä pitää. 

Maistuva vaihtoehto joulun ruoka-lahjaksi...

Tai omaksi iloksi! Olen nyt viikon puuhastellut RUISLEIPÄÄ juuresta, homma on helppoa, mutta vaatii valmistukseen muutaman päivän, jotta riittävä happamuus saadaan aikaiseksi. Tällä kertaa käytin alla olevaa ohjetta, joka osoittautui erittäin toimivaksi.

(ohjeen alkuperäistä lähdetietoa minulla ei ole tiedossa)

RUISJUURI
3 rkl ruisjauhoja
3rkl haaleaa vettä
Sekoita ainekset puuroksi ja aseta kevyesti(ei ilmatiiviisti) suljettuun astiaan.
Anna seistä kaksi vuorokautta lämpimässä paikassa.

Kolmantena päivänä juureen lisätään:
2 rkl ruisjauhoja
2 rkl vettä
Sekoita ruisjauhot ja vesi huolellisesti juureen ja anna seistä vuorokausi lämpimässä.
Neljäntenä päivänä juuresta voi tehdä hapanleipätaikinan. Säilytä juurta suljetussa lasipurkissa jääkaapissa.

FRANTSILAN MUMMUN HAPANRUISLEIPÄ

noin 1 l kädenlämpöistä vettä
yht n.2 l ruisjauhoja
2 rkl hapanjuurta
½ rkl merisuolaa
(½ rkl jauhettua kuminaa)
(20 g hiivaa)

Sekoita vesi, 1/3 jauhoista ja hapanjuuri ilmavaksi velliksi. Peitä kulho liinalla ja anna seistä lämpimässä paikassa n.1-1½ vuorokautta aina välillä sekoittaen, jottei seos kuohu yli. Kun happamuus on sopiva-Frantsilan mummun mukaan mansikan hapan-lisää hieman merisuolaa ja jauhoja niin paljon, että taikinahärkin eli kauha pysyy puuromaisessa seoksessa pystyssä.

Anna alkutaikinan seistä lämpimässä pyyhkeen alla noin ½ vuorokautta, lisää (kumina) ja jauhoja ja alusta taikina normaalisti. (Jos alkutaikina ei ole noussut kunnolla, taikinaan täytyy lisätä hiukan veteen liotettua hiivaa.)

Ota 1dl taikinaa talteen seuraavaa leivontakertaa varten ja sekoita siihen niin paljon ruisjauhoja, että siitä tulee kova taikinapala. Säilytä kylmässä.

Anna taikinan seistä alustuksen jälkeen liinan alla lämpimässä, kunnes se on kohonnut. Perinteen mukaan voit tehdä ristin taikinan päälle; kun risti on hävinnyt, taikina on valmista leivottavaksi.

Jos leivot reikäleipiä, paista niitä 225-asteisessa uunissa n.30 min. Limput vaativat 1½-2 tuntia kypsyäkseen.

Itsellesi sopivan happamuuden löydät kokeilemalla eri pituisia aikoja silloin taikinanteon alkuvaiheessa, kun ohjeessa on 1-1½vrk.
Itse käytin tavallisia luomu ruisjauhoja juureen ja myös leipään. Ei siis tarvitse olla vastajauhettuja.
Kuminaa ja hiivaa en ole koskaan käyttänyt, eikä myöskään äitini, joka limppuja on kuitenkin enemmän tehnyt.
Kokeile, mikä muoto on sinun mieleen eniten. Pyöreä limppu, reikäleipä, pienet "minireissumiehet" ja vuokalimppu ovat kaikki aivan eri makuisia, vaikka olisikin tehty samasta taikinasta.

Iltapalaa opiskelijabudjetilla...

Oli päässyt leipävarasto hupenemaan, tilanne tuli korjattua setillä teeleipiä. Ja miksi otsikossa viittaus opiskelijabudjettiin, setin hinta noin 0,50€ tietämillä.