Huurteista meininkiä - ROUTAPAISTI

Olen jo useampaankin kertaan mielinyt tehdä routapaistia, jääpaistin nimelläkin tunnetaan. Tämän ruokalajin on varmasti joku joskus keksinyt siinä kohtaa, kun ateriaksi ajateltu lihanpalanen onkin umpijäässä pakkasessa.

Tämä routapaisti syntyi naudan paahtopaistista ja hyvää tuli. Ihanteellisinhan tämä olisi varmasti riistasta - hirvi, poro, peura....mutta kun niitä ei meiltä löydy. Totesin jo miehellekin, joka viettää metsässä varsin paljon aikaa luontoa kuvatessa, että vois hankkia itselleen metsästysluvat......saatais kuvien lisäksi pöydän antimiakin :D Toivottavasti ymmärrätte mun pointin pahoittamatta mieltä tai jos ette, niin mielipiteet/kannanototkin ovat tervetulleita :)

ROUTAPAISTI

1,2kg naudan jäinen paahtopaisti

Lämmitä uuni 110 asteeseen ja laita jäinen paisti uunivuoassa kypsymään. Siinä kohtaa, kun paisti on suurinpiirtein sulanut, iske paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Jatka kypsennystä, kunnes haluttu sisälämpötila on saavutettu.

Halusin paistista hieman roseeta eli ns. medium. Paisti kypsyi alhaisessa lämmössä 31/2 tuntia ja sisälämpötila oli 65 astetta uunista pois otettaessa. Paistoajan loppumetreillä valmista marinadi.

Marinadi

17dl vettä

2rkl suolaa

11/2rkl etikkaa

2rkl ruokosokeria

2tl kokonaisia viherpippureita

2tl kokonaisia mustapippureita

reippaat 2tl Dijon a´l´ Ancienne sinappia (sinapissa mukana siemenet)

2 valkosipulin kynttä

2 laakerinlehteä

2tl tuoretta rosmariinia

Pilko siivuiksi valkosipulinkynnet ja silppua hienoksi tuore rosmariini. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja anna kiehahtaa. Upota uunista otettu kuuma paisti mausteliemeen ja anna sen tekeytyä jääkaapissa vähintään vuorokausi ennen tarjoilua.

Rosmariiniperunat

perunoita

öljyä

suolaa

tuoretta rosmariinia

Pese ja kuivaa perunat. Halkaise kahtia, voitele pinta öljyllä ja ripottele päälle silputtua tuoretta rosmariinia ja suolaa. Paista noin 40-50 minuuttia ja 200 astetta.

Punaviini-kahvikastike löytyy täältä KLIK

Lisukkeina porkkanasiivuja ja punasipulia paistettuna.

Mulla on pitänyt jostain syystä sen verran haipakkaa, että kaikki liikenevä vapaa-aika on kulunut keittiössä. Sisustusjuttujen osalta on muutamakin ajatus itämässä ja itseasiassa jo varsin valmiiksikin mietittynä....kunhan vaan pääsen tuumasta toimeen :)

INTIALAISITTAIN - kanavartaat kera punaisen riisin ja banaanikastikkeen

Käväisin tänään ensimmäistä kertaa putiikissa punnitse ja säästä - kiitokset tästä tyttärilleni <3 Ei muuten jäänyt viimeiseksi kerraksi...löytyy herkkuja rivi poikineen. Tänään tarttui mukaan punaista riisiä ja paahdettuja paprika Cashew-pähkinöitä, joita käytinkin heti päivän kokkailuihin.

Intialaiset kanavartaat 4:lle: 400g maustamatonta kanaa, 200g bulgarian jogurttia, 1tl inkivääritahnaa, 2 murskattua valkosipulinkynttä, puolikkaan sitruunan mehu+kuoriraaste, 1/4tl cayannea, 11/2rkl garam masalaa, 1rkl ruokosokeria ja ripaus suolaa. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää joukkoon kanaviipaleet. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi. Pistele kanat varrastikkuihin ja paista uunissa 220 astetta ja noin 20-30 minuuttia.

Punainen kookosriisi: 5dl punaista riisiä, 2sipulia, 400ml tölkki kookosmaitoa, 6dl vettä, puolikkaan sitruunan mehu ja noin 2-3tl suolaa. Kuullota kuutioidut sipulit öljyssä. Lisää kattilaan riisi, kookosmaito, vesi, sitruunamehu ja suola. Sekoita kunnes alkaa kiehumaan. Pienennä lämpö niin, että juuri pysyy kiehumispisteessä. Punaisen riisin kypsymisaika on noin tunti.

Kylmä banaanijogurtti-kastike: 2dl bulgarian jogurttia, 1 banaani, 1/2tl suolaa, ripaus cayannea, 1/4tl kanelia, 1/2tl kurkumaa ja pikku loraus sitruunamehua. Soseuta banaani ja sekoita ainekset keskenään. Tarjoa kylmänä.

Päällä inkiväärillä ja sitruunamehulla marinoituja katkarapuja, cashew-pähkinöitä ja tuoretta korianteria. Mausteiden määrä melko lempeä, jotta taipui myös lapsen suuhun.